Pentru supe abundente sau tocanite, procesați legumele întregi
Recent, a fost încă înainte de ora de închidere în departamentul de legume al unui supermarket din nou, când am văzut prețurile reduse cu până la 90%.
Acasă, legumele cumpărate mi-au umplut întinderea de lucru:
Bund morcovi, kohlrabi, țelină, celeriac, ridichi, fenicul, varză de Bruxelles ... A doua zi am petrecut mai ales în camera mea hobby: Bucătăria!
Cei mai mulți dispun de verdele z. B. Kohlrabi, conopidă sau ridiche direct în magazin. Puteți vedea că coșurile de reciclare furnizate sunt întotdeauna bine umplute. Este păcat, deoarece chiar și bunicii noștri știau cât de mult gust și ingrediente bune sunt în prezent în frunze, pe care le eliminăm de obicei nepăsător:
- Varza luxuriantă de morcovi, de exemplu, este bogată în beta-caroten și are gust de pătrunjel.
- Frunzele de Kohlrabi oferă potasiu, fier, beta-caroten și vitamina C. Au gust picant, dar nu varză. Cu cât frunzele sunt mai tinere, cu atât au un gust mai blând.
- Verde de fenicul are un gust foarte ușor până la marar, conține vitamina C și silice (bun pentru piele, păr, unghii).
- Frunzele de perenă, precum și celeriac conțin uleiuri esențiale, care au un efect benefic asupra tractului gastro-intestinal.
- Frunzele de conopidă au un gust destul de blând, verdețul de celeriac este mai copios, picant și o aromă bună atât pentru supe și tocanite, cât și pentru mâncăruri cu carne.
Frunzele trebuie curățate într-o baie de apă (nu sub apă curgătoare), agitate sau uscate și apoi tocate. Îmi place să folosesc o foarfecă de plante, ceea ce face ca o tăietură să fie inutilă (vezi foto).
Porționați în pungi la congelator cu legumele obișnuite de supă, deci cuburi de țelină, felii de morcov și alte legume, cum ar fi trandafirul / conopida albă, prazul înghețat, aveți întotdeauna ingrediente proaspete pentru o supă gustoasă la îndemână, care este chiar mai gustoasă de verdele vegetal.
