Cartofi prăjiți cu spaetzle prăjiți - o poezie
În urmă cu mulți ani, cea mai delicioasă rețetă de cartofi prăjiți a fost aleasă la un program de televiziune. Familia mea are de atunci acest favorit:
Ai nevoie de:
2 kg de cartofi
300 g de făină,
2 ouă,
puțină apă minerală - acest lucru îl face ușor
1 lingură de sare, pentru spaetzle
150 g cuburi de slănină slabă - sau nu,
Sare, piper,
boia de ardei
2 cepe
Ulei pentru prăjit
1 oală mare pentru prepararea spaetzle,
1 sită mare,
1 lingură,
1 bol,
1 cuțit cu lama lată,
1 tablă
1 tigaie acoperită
o tavă pentru a se încălzi la aragaz
Mai întâi gătim cartofii și îi dăm deoparte ca să se răcească. Dacă le puteți atinge, curățați-le și feliați-le. Într-un bol, farfuriați pe el, lăsați-l să stea deocamdată.
Pentru spaetzle, se amestecă cu biciul sau cu mixerul manual 300 g de făină, 2 ouă și puțină apă minerală și sare până la un aluat. Lăsați să stea 15 minute. Între timp, fierbeți apa sărată într-o cratiță mare și întoarceți-o pentru a face ca apa să mai încet.
Acum întindeți aluatul de aproximativ o jumătate de centimetru pe capătul inferior al plăcii, ținându-l într-un unghi și „răzuie” viermi mici de aluat cu cuțitul lat în apa clocotită.
Nu durează mult până când spaetzle se face și iese la suprafață. Îi scoți cu o mănușă cu găuri, îi pui să se scurgă pe o sită, care se află pe un bol (altfel există și creșterea purceilor).
Niciodată prea mult dintr-o dată, pentru ca spaetzle să nu se lipească. Din când în când, goliți filtrul pe o farfurie mare.
Lucrați până când aluatul se consumă. Spaetzle finisat poate fi acoperit liniștit cu o cârpă acoperită timp de câteva ore, apoi va fi frumos și uscat.
Deci, acum avem spaetzle și cartofii. Tigaia noastră se încălzește, iar fiecare mână de cartofi și o pătlagină se prăjesc și se condimentează cu slănină și bucăți de ceapă împreună. Ai dreptate când nu recunoști, ce este cartoful, ce este spaetzle. Deci frumos maro auriu.
Porțiunea finalizată vine pe foaia de copt din soba fierbinte. Continuați până când totul este procesat.
Tot ce ai nevoie este un gherkin și câteva sferturi de roșii.
Poate vă gândiți: atât de mult efort! Vă asigur, merită!
Și da, știu că există niște freze spaetzle de cumpărat! Dar cu scânduri și cuțit este, de asemenea, bun.
