„Taitei de casă” ca la bunica
Fidea de casă este numită în tăiței de casă din Saarland. Ei reușesc după următoarea rețetă:
400g făină de grâu (tip 405)
100g semințe de grâu moale
4 ouă (dimensiunea obișnuită)
1 vârf de sare
Se frământă 10 minute la un aluat neted.
Aruncați aluatul pe suprafață de câteva ori (făcându-l și mai fraged). Lăsați aluatul în pelicula de 3-4 ore (în afara frigiderului), apoi lucrați cu făină cât mai mult posibil, rulați aluatul (știftul rulant), rulați vag, tăiați în fâșii subțiri, rulați aceste „rulouri” în tăiței și tăiței în apă sărată bucătar. Se toarnă pastele finite cu unt topit.
