Cum recunoști ciocolata bună?
Ciudat cum sună: o ciocolată bună și de înaltă calitate recunoaște primul laic în preț. Ciocolata bună nu există pentru cenți, deoarece ingredientele procesate și tipul de producție costă de multe ori ceea ce este în ciocolatele ieftine disponibile peste tot. Un produs bun poate costa câțiva euro pe bord.
Boabele de cacao
Cel mai important ingredient al unei ciocolate este cacao. Expertul distinge așa-numitele Cacao de consum de cacao premium. Acestea din urmă provin din regiuni care asigură anumite condiții pentru creșterea boabelor de cacao, în special lumină fără soare directă. Doar câteva țări sunt eligibile pentru acest lucru. Cele mai importante zone de producție pentru cacao de înaltă calitate sunt Madagascar, Papua Noua Guinee și câteva țări din America Latină. Pentru o ciocolată bună, țara de origine a boabelor de cacao se află pe ambalaj.
alte ingrediente importante:
În afară de fasolea de cacao, câteva ingrediente mai fac parte din ciocolată. Acestea diferă semnificativ de tipurile de consum ieftine pentru o varietate bună. Într-o ciocolată de înaltă calitate sunt pe lângă fasolea de cacao, de obicei exclusiv unt de cacao real și zahăr prelucrate.
Ciocolata de consum constă dintr-o varietate de ingrediente, în special arome care sunt destinate să păcălească o aromă intensă de ciocolată. Dacă primul ingredient din ambalaj este zahărul, ciocolata nu poate fi bună. Dacă sunt menționate în plus arome, unt și unt emulsifiant, ciocolata lipsește în egală măsură de calitate.
Conținut și preparare de cacao
Conținutul de cacao al unei ciocolate spune și ceva despre calitate. Practic, cu cât conținutul de cacao este mai mare, cu atât ciocolata este mai întunecată. Cu toate acestea, ciocolata cu ciocolată poate conține încă până la 50 la sută cacao într-o ciocolată de calitate. Proporția este întotdeauna indicată pe pachet.
Pregătirea este crucială. Cu o ciocolată bună, a avut loc un proces de fabricație complex. Ciocolata a fost lăsată în pace fermentate și eliberat de tanini. Apoi a fost la o anumită temperatură conciert, un proces în care substanțele amare sunt eliminate din masa de ciocolată și aromele au timp să se desfășoare.
Gustul
Practic, papilele gustative decid ce este o ciocolată bună. Este întotdeauna interesant să supui două-trei soiuri de niveluri de preț și calitate diferite la o degustare orb. O ciocolată de înaltă calitate poate fi recunoscută prin aroma intensă a ciocolatei. Aromele artificiale nu ating acest final al experienței gustative. Dacă doriți să încercați acest lucru și să vă împărtășiți experiența dvs., sunteți invitat cordial.
