1040
Aprilie 9, 2024

Quiche de legume savuroase, suculente (fără gluten)

timp

Timp de preparare: 45 min.
Timp de gătit sau coacere: 30 min.
Timp total de pregătire: 1 oră 15 min.

La baza acestei chiche de legume este o patiserie ușoară și sărată cu ierburi.

ingrediente

Pentru aluat:

250 g de făină fără gluten (de ex. Amestecă-l de Schär)
30 g caș
1 mărime de ou M
1 lingura otet
60 g unt moale
aproximativ 4 linguri de apa
Sare - după gust - aluatul trebuie să guste mai târziu ușor sărat
TK - ierburi sau plante proaspete (raportul cantității a fost de aproximativ 1/4 TK plante pentru mine)

De asemenea:

la nevoie, putin ulei
În plus, aveți nevoie pentru forma: (produse de patiserie scurtă de aproximativ 26 cm diametru)
niște unt sau revistă (pentru unsoare) și aproximativ 1 - 2 El grâu fără pâine (de exemplu, Schär sau moara cu ciocan) pentru îndepărtarea ulterioară a formei unsă
+ Rulează niște făină pentru aluat

Pentru umplere:

2 ardei (cu mine era doar roșu)
2 cepe de dimensiuni normale (distribuite în bucăți grosiere)
2 roșii de dimensiuni normale
2 bare de ceapa de primavara
1 dovlecel mediu
restul pachetului de plante TK
1/2 buc. Slanină slabă în cubulețe
1 lovitură de sos de soia și Worstester (ca suport pentru gust)
1 vârf de zahăr
3 ouă
niste nucsoara
Sare și piper
Parmezan sau brânză gratin

Dacă nu vă place ceva, sunteți bineveniți să îl schimbați. În general, este întotdeauna recomandat să folosești legume de sezon.

preparare

Folosiți mixerul manual sau procesorul alimentar cu cârlig de aluat pentru a face un aluat moale. Aluatul trebuie să aibă consistența aluatului prăjit. La final, se adaugă ierburile și sarea. Aruncarea cu grijă ... (Aluatul trebuie să fie ușor sărat la sfârșit.)
Acum puteți să vă dedicați mai întâi altor lucruri, deoarece aluatul trebuie învelit în folie, minim 30 de minute, bine refrigerat. 60 - 90 minute sunt mai bune.
Între timp, puteți, de asemenea, să pregătiți totul pentru rularea aluatului. Pentru aceasta, am întins pur și simplu o foaie mai mare de folie de aluminiu pe locul de muncă, praf cu făină și, de asemenea, ușor rola de aluat / sticla cu apă curată. Acest lucru servește pentru a contracara lipirea aluatului (pe lângă răcirea anterioară). Cu cât aluatul este mai bine răcit, cu atât mai puțină făină veți avea nevoie după aceea. (Cu procesare rapidă!)
Umplutura poate fi preparată foarte bine și are un gust un pic, cu atât mai bine: Pentru aceasta, mai întâi se spală toate legumele, se curăță ceapa și ceapa de primăvară. Apoi totul este tăiat mărunt. Se toacă ardeii, se taie în fâșii și se împarte din nou de mai multe ori. La fel se întâmplă și cu roșiile.
Împărțiți dovleceii, sferturi și feliați din nou. Apoi toacă marunt ceapa. Adăugați slănină.
Pune totul într-un bol, adaugă restul de ierburi TK, o lovitură de sos de soia și sosul Worcester. 1 vârf de zahăr, sare și piper după gust.
Recomandă, până la urmă, să lăsați din nou toate legumele să se scurgă bine peste o sită. (Ar trebui să păstrați cât mai puțin lichid, mai târziu, cu amestecul de legume și slănină.
Deschideți ultimele 3 ouă ((nu uitați de proba olfactivă - dacă s-a pierdut unul stricat), bateți oul cu o furculiță, adăugați o linie de nucșoară, adăugați puțină sare și piper (doar puțin - ați condimentat deja restul !) - și asta a fost. -> Acesta va fi sosul tău perfuzabil / de legare mai târziu.
Acum înapoi la aluat: Pur și simplu am turnat aluatul aproximativ și apoi l-am presat în grăsimea anterior unsă și ușor praf cu pesmet. Trageți aluatul cât mai uniform pe formă și pe roți. Apoi, cu o furculiță, perforați uniform găuri mici în aluat, pe fund și margine.
Acum dați aproximativ 1 ou din cele 3 ouă vărsate până la partea de jos a formei dvs. acoperite cu aluat. (Restul de ouă sunt turnate în cele din urmă peste el, așa că ai nevoie de ele mai târziu ...)
Acum mergeți la completare: Amestecul de legume-slănină redus cu lichid-acum îl umple chiar sub marginea aluatului, pornit. Se toarnă peste ultimele ouă și apoi se gratinează cu parmezan sau brânză ușor gratinată.
Timpul de coacere este de aproximativ 30 de minute la 160 ° - 180 ° grade. Am copt pentru prima dată la 160 de grade - 20 de minute și la sfârșit, unde brânza era apoi pe ea, am dat din nou un pic la 180 de grade - pentru bronzare ulterioară.
Când coaceți, ar trebui să vă uitați ocazional la cuptor și, dacă este necesar, întoarceți pur și simplu mucegaiul - astfel încât să se tunde uniform.
După timpul de coacere, am tăiat scurt cu un cuțit ascuțit de-a lungul formei, apoi, când este fierbinte, quiche-ul de legume cu două spatule ridicate de pe formă și apoi servit direct la cald.