Tort de linzer
timp
Timp de preparare: 30 min.
Timp de gătit sau coacere: 45 min.
Perioada de odihnă: 1 oră
Timp total de pregătire: 2 ore 15 minute
Săptămâna trecută am primit o rețetă pentru Linzer Torte de la un prieten drag. Ea m-a asigurat că această rețetă ar trebui să fie originalul unei contese austriece. Nu am verificat acest fapt pentru veridicitatea lui și doar presupun că această rețetă provine cu adevărat de la contesa numită.
Astăzi am început să coace tortul și trebuie să spun că pe de o parte nu a fost prea complicat să punem aluat și să umplem împreună, iar pe de altă parte rezultatul este doar super delicios!
Coacerea merită în orice caz, deoarece cu această prăjitură devine din nou masa de cafea o lovitură foarte delicioasă.
În sfârșit, aș dori să subliniez, însă, că a trebuit să fac două abateri de la rețeta „originală: făina folosită în rețetă ar trebui să fie de fapt de tip 700, dar nu am putut obține acest lucru, așa că am luat tipul obișnuit 405 și În al doilea rând, am folosit un extract de vanilie în locul barei de vanilie recomandate, deoarece îl mai aveam cu ingredientele de copt în stoc.
Ingrediente pentru un Springform 26er
Pentru aluat:
- 150 g unt
- 150 g de zahăr pudră
- 250 g de făină
- 1 buc de sodă de copt
- 100 g de alune măcinate
- 1 buc de extract de vanilie
- 1 ou
- 1 vârf foarte mic de pulbere de cuisoare
- 1 linguriță scorțișoară
- Abraziune de jumătate de coajă de lămâie
Pentru umplere:
- 400 g gem de coacăze roșii
Pentru decorare:
- 1 ou
- 50 g de migdale feliate
- niște zahăr pudră de presărat
preparare
- Untul și zahărul pudră se amestecă cu mixerul manual la scară mică până la o masă cremoasă.
- Faina și praful de copt se amestecă și se pun deoparte.
- Alunele măcinate, extractul de vanilie, oul, vârful foarte mic de pulbere de cuișoare, scorțișoară și coaja de lămâie sunt acum frământate la o masă omogenă și amestecate cu amestecul de zahăr și făină și frământate manual cu un aluat. Pentru răcire, aluatul finit este învelit în folie de agățare și trebuie să se odihnească timp de 1 oră la frigider.
- Între timp, Springform este unsă la margine și răspândită cu făină. Pe Springformboden este așezată o hârtie de copt. Aluatul este acum scos de la rece și împărțit în patru părți egale. Trei sferturi din aluat se rulează pe fundul plăcintei, se așază în matriță și se scoate o jantă uniformă.
- Acum, cuptorul este preîncălzit la 180 grade O / U la căldură și gemul de coacăz se încălzește ușor, astfel încât să poată fi distribuit mai bine pe podea sub formă. Odată ce acest proces a fost finalizat, din restul de aluat se fac rulouri cu grosimea de aproximativ 1 cm și acestea sunt acum adăugate la gemul de coacăz sub formă de grilă.
- În cele din urmă, un ou este rupt, grătarul de aluat este acoperit cu el și apoi se presară migdalele planificate. Acum puteți pune tortul la cuptor pentru 45 de minute.
- După răcire, prăjitura este eliberată de matriță și este încă turnată zahăr pudră.
Acum masa de cafea poate fi acoperită și tortul este gata de mâncare.
