Salată de morcov de sparanghel verde cu păstrăv afumat
timp
Timp de preparare: 25 min.
Timp de gătit sau de coacere: 13 min.
Timp total de pregătire: 38 min.
Sezonul sparanghelului nu a început încă în Germania, dar sparanghelul verde este aproape întotdeauna doar din străinătate ... iar primul este deja pe piețele de autoservire.
Aici vă prezint o rețetă care ne-a fost alături: salată de morcov cu sparanghel verde cu păstrăv afumat.
ingrediente
salată
- 1 kg verde sparanghel
- 400 g file de păstrăv afumat
vinaigrette
- 1 buchet mare de mărar, tocat fin
- 1 lămâie, sucul din ea și puțină coajă
- 3 cepe de primăvară tăiate în inele fine
- aproximativ 100 g roșii mici la jumătate
- 80 ml ulei de nucă
- Sare, zahăr și piper după gust
preparare
- Curățați sparanghelul verde (cojiți doar treimea inferioară a sparanghelului și tăiați capătul lemnos), tăiați capetele de pe bețe și tăiați bastoanele în bucăți placute oblice.
- Gătiti sparanghelul într-un amestec de 300 ml de apă clocotită, cu un vârf de sare și zahăr pentru aproximativ 6-7 minute.
- Adăugați capetele de sparanghel cu aproximativ 2 minute înainte de sfârșitul gătitului.
- Alegeți aproximativ fileurile de păstrăv.
- Scurgeți sparanghelul.
- Amestecați vinina cu sucul, coaja de lămâie, uleiul de nucă și sarea, zahărul, piperul și condimentați după gust.
- Adăugați ceapa și mararul și pliați.
- Puneți bucățile de sparanghel cald într-un bol potrivit, adăugați vinetă și pliați.
- Îndoiți bucățile de roșii și ridicați cu atenție fileurile de păstrăv mărunțite dedesubt.
O bucată de ciabatta sau flatbread are un gust minunat.
