Supa de ciuperci rafinată după Gutsherrenart
E din nou timpul. Din vacanța noastră de vară (probabil în Africa), este umed și mai ales umed, cresc deja primele ciuperci. Am fost chiar în pădure azi-dimineață. Cu excepția picioarelor umede, am găsit: castane (nu, nu castane dulci, ci lăstari de castane), câțiva gresii, picioare roșii, ciuperci de mesteacăn și câteva ciuperci de pădure.
M-am gândit că voi face din ea o supă mică și fină.
Ce ai nevoie pentru asta? Pentru patru persoane aproximativ
- 3-4 cartofi medii (faini, dar orice alt soi aromatic)
- 500-600 g de ciuperci proaspete
- 1 ceapă mare
- 2 căței de usturoi
- 100 g slănină strecuitoare (poate fi mai mult)
- 1/2 l bulion (cu mine bulion de vită, alternativ apă și pulbere de bere, dar știi ...)
- 100 ml vin alb (am luat Blanchet)
- 100 ml smântână
- Sare / piper și mărișoare
- pătrunjel
- poate ceva ulei; depinde de modul în care prăjiți slănina
Mai întâi cojiți cartofii și tăiați-l în cubulețe mici, gătiți-l în puțină apă sărată timp de 10 minute.
Scoateți jumătate din cartofii fierți din apa de gătit, deoparte. Purificați restul în apa de gătit.
Se toacă slănina fără grăsime și se lasă ușor. Când este suficientă grăsime în tigaie, adăugați ceapa într-un sos tăiat cubulete și prăjiți-le ușor până se rumenesc. Se taie usturoiul extrem de fin și se învârtește, de asemenea, scurt.
Scoateți amestecul de slănină-ceapă-usturoi din tigaie cu skimmer, scurgeți de pe tigaie și apoi adăugați cartofii purificați.
Acum prăjiți ciupercile curățate, tăiate în sferturi sau felii fine, în grăsimea slăninei. Dacă grăsimea nu este suficientă, adăugați un pic de ulei în tigaie. Când ciupercile sunt ascuțite, puneți și în vas cu cartofii. Adăugați bulionul în oală (am înghețat întotdeauna câteva căni de carne de vase).
Adăugați un pic de vin, adăugați smântâna, condimentați cu sare și piper și o jumătate de linguriță de măreț uscat.
Fierbeți totul și fierbeți la foc mic aproximativ 20 de minute.
Scoateți vasul din zona de gătit și adăugați cubulele de cartofi finite și pătrunjelul tocat fin. Nu gătiți, altfel pătrunjelul își pierde aroma fină.
Serviți și bucurați-vă ...
