Mustardi a la Mama
timp
Timp total de pregătire: 25 min.
Pentru toți cei care au dorit întotdeauna să se bucure de mustardi delicioși.
ingrediente
- Ouă (2 pe persoană)
- Cartofi, preferabil fierti cu faina
Pentru sos
- Amestec de lapte-apă (1: 1, la fel de mult ca sosul de mai târziu)
- Muștar (fierbinte mediu)
- unt
- făină
- suc de lămâie
- zahăr
- sare
Așa funcționează
Cartofii se fierb în mod normal în apă sărată (aproximativ 20 de minute), în același timp puteți găti ouăle, de preferință tari, deci aproximativ 6-7 minute.
Ouăle sunt apoi decojite și lăsate pentru prima dată.
După cum vine atunci foarte important, și anume sosul:
Mai întâi faceți un roux, ceea ce nu este atât de dificil pe cât v-ați fi gândit. O bucată de unt (pentru mult sos cam aproximativ o treime din unt) se încălzește în oală până se încinge. Apoi se adaugă o lingură de făină și se amestecă întotdeauna ca nebunul cu biciul, altfel sunt bulgări! De îndată ce apare o masă, agitați o înghițitură de amestec de apă-lapte și continuați să agitați. Apoi din nou o lingură de făină și un pic de lichid, etc. Veți observa cum este creat un sos, care ar trebui să fie puțin gros. Dacă nu este cazul, adăugați din nou făină și lăsați-l să fiarbă frumos! Deci, atunci ai fondul sosului și ai nevoie doar de condiment.
Adăugați aproximativ jumătate de pahar de muștar, o linguriță per zahăr și sare și câteva picături de suc de lămâie. Trebuie să gustați din nou și din nou și puteți face sosul foarte senfig, dulce sau acru după dorință. La final, ouăle fierte se pun din nou în sos pentru câteva minute, astfel încât acestea să ia un pic de gust.
