Marmelada de portocala (amara)
timp
Timp de pregătire: 48 ore
Timp total de pregătire: 48 ore
Dulceți de gătit - oricine poate, dar marmeladă de portocale, asta este lovitura! Pentru aceasta, iubitorul unei astfel de delicatese are nevoie de răbdare și timp și cel mai bun dintre toți o familie sau prieteni care participă.
O fac o dată pe an, ianuarie-februarie, există cele mai frumoase fructe, netratate și la prețuri corecte pe piață. Suma pe care o citez aici este suficientă pentru aproximativ 10 - 15 borcane mici de gem.
ingrediente
- 1 grapefruit (toate fructele neapărat netratate!)
- 2 lamai
- 4 portocale amare (pommeranzen)
- 8 portocale normale
- aprox. 2-2,5 kg zahăr (fără zahăr gelificant!)
preparare
Procedura este distribuită peste 3 zile.
Prima zi
Planificați o seară confortabilă cu familia sau prietenii, pregătiți câteva mușcături pentru mâncare și băuturi, cântați muzică bună și plecați. Se spală bine fructele sub apă curgătoare și se usucă.
Cojiți toate fructele foarte subțire cu coaja de cartof sau sparanghel, de preferință în spirală. Apoi tăiați fâșiile de coajă în fâșii foarte subțiri, cu atât mai subțire cu cât este mai fină „tăiată”. Adăugați 1 litru de apă la pielea tăiată fin, acoperiți și lăsați să se odihnească.
Blana albă este îndepărtată complet din fructe și eliminată.
Carnea este tăiată în bucăți mici, părțile foarte dure ale pielii (în special grapefruit-ul și lămâile) sunt tăiate. Sâmburii tuturor fructelor se colectează într-un bol mic.
Adăugați aproximativ 1/4 litru de apă în pulpă și lăsați-l să se odihnească aproximativ 24 de ore la temperatura camerei.
Pentru a vă putea avea o idee despre timp: o persoană are nevoie de această cantitate specificată de fructe, cu procesare de aproximativ 3-4 ore, în funcție de abilitate și practică.
A 2-a zi
Gătim bolurile cu apă bine pentru 1/2 oră, cratița trebuie să fie cât mai mare și înaltă. Umpleți semințele într-o pungă de ceai sau chiar mai bine într-o sită de ceai sau condimente (pentru sigilare).
Cel mai bine este să folosiți pungi de ceai de două ori de trei ori și să legați bine, dacă aveți un fir mai lung, îndepărtarea la final este mai ușoară. Acum adăugați pulpa în bolurile cu fierbere cu punga de sâmbure și gătiți încă 1/2 oră, amestecând ocazional.
Apoi, întreaga cantitate este cântărită în timp ce este fierbinte (sfatul meu: cântărește mai întâi greutatea oalei și scrie-o, astfel încât să te salvezi decantarea enervantă!).
Acum adăugați aceeași cantitate de zahăr din conserve, amestecați și lăsați-o acoperită încă o zi. Geanta de miez rămâne înăuntru (sâmburii eliberează „pectina” naturală la gătit, ceea ce face ca gemul să fie gros de corp).
A 3-a zi
Gătiți totul bubuit împreună pentru aproximativ o oră. Puneți dulceața în pahare, care au fost clătite cu apă fierbinte, închideți capacul și lăsați să se răcească. Mirosul bun în bucătărie este asigurat pe tot parcursul zilei.
Toți cei care se bucură de marmelada de portocale au garanția să o savureze, au cel mai bun gust pe un croissant frumos sfărâmicios!
