Pântecele de porc încovoiat în sos de bere

Pântecele de porc nu trebuie să fie o masă grasă, astăzi există și porci relativ slabi - poate există și porci sportivi - cine știe?

ingrediente

1 kg burtă de porc slabă (pentru 4 persoane) cu coaja, dar fără os (măcelarul declanșează coastele, dacă se dorește)
1 - 2 sticle de bere întunecată
1/2 cana otet
6 boabe de condimente, 2 frunze de dafin, sare și piper
2 cepe mari
2 rădăcini de pătrunjel
2 morcovi
2 linguri făină, 1 lingură unt (mai târziu pentru sos)

Burta se spală și se introduce într-o tigaie cu 1/2 L de apă și se aduce la fierbere.
Întoarceți o dată și fierbeți timp de 10 minute. Apoi ridicați carnea afară.
Treptat se adaugă berea, oțetul, condimentele și legumele tocate în sucul de tocană.
Gatiti 5 minute, apoi adaugati carnea si fierbeti incet la foc mic.
Durează aproximativ 70 de minute, din când în când, vă rugăm să testați cu un cuțit ascuțit. Când cuțitul alunecă ușor în carne, este gata. Dacă există rezistență, carnea are nevoie de un timp de gătire mai lung.
În cele din urmă, într-un vas, încălziți untul, amestecați făina și faceți-l să se rumenesc, dar nu negru.
Acest rachiu întunecat se adaugă cu agitare constantă cu biciul din sosul tocat - la sfârșit. Se fierbe puternic, astfel încât totul să se conecteze frumos.
Carnea de burtă se taie felii și se servește cu cartofi fierți și morcovi.