File de porc în crustă de patiserie puf
timp
Timp de preparare: 40 min.
Timp de gătit sau coacere: 30 min.
Timp total de pregătire: 1 oră 10 min.
Bun, azi a fost o zi nu atât de caldă! După zilele călduroase cu multe feluri de salată am vrut să mâncăm din nou ceva cald și așa am avut grijă de provizii pentru a aduce ceva delicios pe masă. A fost apoi carnea de porc în haina de patiserie cu puf și asta a fost o idee foarte bună, a spus soțul meu.
Sigur, face un pic de muncă, dar atunci când fileul este terminat, nu numai că arată bine, dar are un gust minunat. Aveam salată și această compilare este suficientă pentru a fi plină.
Ingrediente pentru 3 până la 4 porții
- 1 coadă de porc (aproximativ 400 până la maximum 500 g)
- 1 buc de patiserie de puf din suportul frigorific
- 6 - 8 felii subțiri de salam uscat, slab
- 1 ou
- 80 g ciuperci amestecate cu ciuperci de porcini proaspete sau uscate și candeliere
- 1 - 2 urechi
- 1/2 buchet de pătrunjel simplu
- 1 Msp. Pământ anason
- 1 Msp. Scortisoara
- 60 g parmezan ras
- piper proaspăt măcinat, sare
- 2 linguri unt pentru prajire
preparare
- Ciupercile se înmoaie în apă caldă timp de 10 minute, se exprimă bine și se taie foarte mărunt. Curata ciupercile proaspete si taie foarte mici. Ceapa se taie, de asemenea, foarte mărunt, iar pătrunjelul este smuls și tocat.
- Cuptorul poate fi preîncălzit la 200 grade O / U la căldură.
- În tigaie, jumătatea untului se topește, iar cubulete de ceapă se bat la sticlă. Acum vin ciupercile și sunt, de asemenea, transpirați scurt. Se condimentează cu sare, piper din moară, anason stelat măcinat și scorțișoară.
- Amestecul de ceapă și ciuperci este apoi amestecat fierbinte cu pătrunjelul tocat și parmezanul și lăsat deoparte scurt.
- Mai mult, fileul de porc se eliberează din nou de grăsimea rămasă și de tendoanele posibile, se asezonează cu piper și sare și se toarnă puternic în toată tigaia cu ciuperci, în untul rămas. Nu setați aragazul prea fierbinte, astfel încât untul să nu ardă, iar filetul are gust amar și gătește prea mult.
- Acum patiseria pufului este desfăcută și, dacă este necesar, se șterge un pic mai plat cu știftul. La mijloc, așezați 3 - 4 felii de salam ușor suprapuse unul lângă altul și o parte din amestecul de ciuperci este întins deasupra. Filetul de porc cusut este acum plasat pe masa de ciuperci și distribuit restul masei în jurul și peste file. Cu mâinile puteți apăsa bine masa spre carne. La final, feliile rămase de salam se pun pe carne.
- Pe o parte a aluatului, tăiați două fâșii înguste. Laturile aluatului sunt acum bine acoperite cu albusuri de ou și așezate peste capetele fileului și fileul este acum învelit în foaia de aluat rămasă. De asemenea, marginea de închidere a produselor de patiserie puf este bine periată cu albus de ou, astfel încât ruloul să se țină împreună și nimic din conținut atunci când se coace.
- Ruloul finit este acum acoperit cu generozitate cu gălbenuș de ou, iar cele două benzi înguste de aluat sunt decorative pe suprafața ruloului.
- O tavă de copt este întinsă cu hârtie de copt și rola este așezată deasupra. În cuptor, acum ar trebui să se coace aproximativ 30 de minute.
- Foarte util și pentru a obține o culoare frumoasă a cărnii roz, iată utilizarea unui termometru de prăjire. Dacă acest lucru indică 65 de grade, carnea este gătită perfect roz. Din păcate, nu am avut un astfel de termometru, dar voi primi unul cât mai curând posibil, pentru ca ulterior mâncărurile cu carne să fie cu adevărat perfecte în etapa lor de gătit.
- Pentru a servi ruloul de patiserie puf este așezat pe o farfurie și cel mai bine feliat cu un cuțit electric.
Astăzi am avut o salată amestecată cu roșii și salată de iceberg într-o marinadă delicioasă cu iaurt.
Ne-a plăcut foarte mult și pot recomanda doar gătitul.
