1040
Aprilie 18, 2024

Tort de rubarbă cu aluat de drojdie și budincă de vanilie

timp

Timp de preparare: 40 min.
Timp de gătit sau de coacere: 35 min.
Perioada de repaus: 1 oră 15 minute
Timp total de pregătire: 2 ore 30 minute

Mulți brutari de astăzi nu oferă decât prăjitură. Rămășițele datorate conținutului ridicat de grăsimi sunt mai proaspete, dar nu au un gust la fel de puternic ca tortul cu drojdie. Da, Drojdia este un agent de îmbunătățire a aromelor!

Ne place să facem plăcintă din aluatul de drojdie, dar adesea înghețăm jumătate din acesta. Decolorat are un gust mult mai bun decât păstrat prea mult timp. Iar aluatul de drojdie cu strat de budincă nu cedează.

ingrediente

Pentru aluat

500 g făină de grâu tip 405 (și ceva făină pentru praful aluatului și pentru coacerea coptului)
80 g zahăr
1 cub de drojdie
250 ml lapte
80 g margarină de floarea soarelui (și ceva margarină pentru ungerea tavii de copt)
1 buc sau 7 g zahăr vanilat
½ lingură sare
1 ou

Pentru toppingul tortului

1 kg rubarbă scoasă proaspătă sau dezghețată
250 g zahăr
1 buc. Budincă de vanilie
100 ml smântână (½ cană)
50 g margarină de floarea soarelui
3 ouă
aproximativ 60 g unt
aproximativ 30 g zahar pudra

preparare

Se curăță rubarba, se taie în bucăți și se pune într-o sită de plastic, se presară 250 de zahăr peste ea și se lasă să stea peste noapte.
Rezultatul este rubarba ușor sucită și aproximativ 400 ml suc de rubarba.
Se încălzește ușor laptele și margarina (30-35 °). Pune făina într-un bol de amestecare și formează un gol în mijloc. Zdrobiți în drojdie, adăugați zahăr și puțin lapte și amestecați cu făina.
Acoperiți-l și mențineți-l la cald aproximativ cincisprezece minute.
Când acest aluat a format câteva bule, toate ingredientele rămase pentru aluat pot fi adăugate și agitate. (Oul poate fi spălat și încălzit după caz.)
Ingredientele pentru aluatul de drojdie se agită de obicei până când aluatul se separă de bol și nu durează prea mult. (Aluatul de drojdie care se agită foarte mult timp uneori începe să se lipească din nou.)
Punem aluatul, ușor înmuiat și acoperit, de obicei în cuptor pe piatra de pizza, care a fost încălzită la aproximativ 30 °.
După aproximativ 1 oră, aluatul ar fi trebuit să meargă suficient. El este scos din vas și frământat cu mâinile pe o scândură înfășurată (sau similar), rulat și așezat pe o tavă unsă.

Desigur, puteți pune și aluatul într-o pungă mare de plastic la frigider până a doua zi și coaceți-o a doua zi.

Placa poate fi bine preîncălzită în cuptor în timp ce frământăm aluatul.

Odată ce tava de copt este scoasă din cuptor, cuptorul este preîncălzit la 180 °.

Aluatul de pe foaia de copt poate fi ușor tăiat plat cu o furculiță pentru a preveni blisterele mai mari la coacere. lift.

Aluatul nu ar trebui să obțină o briză rece, dar în timpul pregătirii toppingului poate merge ceva.

Pregătirea toppingului și finisarea tortului

Pentru topping, amestecați pudra de crema cu smantana, fierbeți sucul de rubarbă, îngroșați cu pulberea de cremă și agitați puțin. Apoi se amestecă apoi cele 50 g margarină și în final treptat trei ouă.
Acest amestec este așezat uniform pe aluatul de drojdie, apoi bucățile de rubarba se întind pe el.
Tortul nu intră în cuptor până nu ajunge la 180 °. Se coace aproximativ 35 de minute (la căldură de sus și de jos) pe șina de mijloc. Apoi podeaua și părțile podelei sunt ușor rumenite.
Cu un tocător ascuțit, este destul de ușor să se stabilească în locuri mai groase dacă aluatul este copt. Dacă mai există un aluat, este posibil să fie nevoit să se coace încă 5 minute.
Cu piatră de pizza (pe partea de jos a grilei), prăjitura se coace la fel de uniform ca în cuptorul mare, astfel încât proba de pe margine să fie suficientă.
Topul nostru? sunt aproximativ 60 g unt topit și în cele din urmă puțină zahăr glazură din sită sau moară.

Pofta buna

PS: De altfel, doar 2/3 din aluat a fost utilizat pentru tortul de rubarbă fotografiat. Aluatul de drojdie a mers foarte bine, așa că, dintr-o treime din aluat, patru rulouri frumoase de tort au fost frământate și apoi coapte.

Desigur, există și un sfat!