Carne de porc prăjită - nu atât de dificilă

timp

Timp total de pregătire: 2 ore

Pentru o carne de porc prăjită, mai întâi ai nevoie de un umăr de porc frumos sau o altă bucată de porc fără os.

Dacă doriți carnea de porc prăjită cu o crustă crocantă, atunci cumpărați carne de porc cu coajă.
Dacă apoi aveți carne cu șorici, trebuie să o tăiați la început, cubică (diamant / diamant), astfel încât să apară cutii mici. Drept urmare, grăsimea se scurge mai târziu când gătești friptura și face ca șuvița să fie foarte gustoasă.
Următoarele lucruri continuă, indiferent de varianta cu coaja sau fără:
În primul rând, carnea trebuie să fie aromată cu sare și piper din toate părțile.
Apoi, se toarnă din toate părțile în puțin ulei într-o tigaie, iar apoi se adaugă scurt o ceapă tocată cu ea.
Acum, carnea, ceapa prăjită și picurarea intră într-o formă prăjită.
Tăiați 1 sau 2 morcovi în bucăți și adăugați 1 cub de bouillon (fond de carne) și adăugați suficientă apă pentru a acoperi jumătate din carne.
Adăugați o bucată mică de țelină, un pic de mugwort, puțin rozmarin și 1 cățel de usturoi (tăiat cuburi sau o jumătate de conservă) după gust.
Acum puneți totul la 200 de grade, șină de mijloc, în cuptor și gătiți aproximativ 1,5 până la 2 ore. Durata exactă depinde de dimensiunea prăjirii. Îl poți testa prin înjunghiere în carne cu un cuțit ascuțit, iar dacă mai conține suc roșu, trebuie să se rumenească un pic mai departe.
Dacă nu aveți un capac pentru tigaia de prăjire, friptura trebuie să fie înmuiată în mod repetat cu sosul în timpul prăjirii.

Pentru a obține o crustă plăcută, carnea trebuie așezată în matriță pentru prima jumătate a timpului de prăjire, cu coaja în jos. Se află apoi în lichid. Abia după aproximativ 1 oră, este întoarsă din nou și apoi udat în mod repetat.
Șuvița este turnată la sfârșit printr-o sită, cu o cantitate de friptură gustată și eventual umplută, dacă cantitatea nu pare suficientă. Dacă sosul este prea subțire, îl puteți îngroșa cu un liant cu sos maroniu.
Legumele tocate pot fi servite pe o farfurie și au un gust foarte bun.
La friptura de porc gălbenușuri sau cartofi se potrivesc foarte bine, iar o salată proaspătă crocantă sau salată de castraveți completează întregul.