Schnitzel stil olandez
Toată lumea îi place un delicios Schnitzel, iar cu un sos rafinat are din nou un gust atât de bun. Dacă ar trebui să existe schnitzel - destul de rar - nici măcar nu mă întreb cum ar trebui să o fac - răspunsul este clar: „stil olandez, oh, te rog, mămică!”. Desigur, fac schnitzel-ul după dorință, nu în ultimul rând pentru că îmi place să mănânc singur în acest fel.
Rețeta este suficientă pentru 8 - 10 persoane și poate fi desigur redusă la jumătate la cerere, dublată și așa mai departe. Se condimentează schnitzel cu sare, piper, ardei și se transformă în făină. Se prajesc in grasimea fierbinte si se aseaza pe o tava de copt. Se toacă 4 cepe și 4 căței de usturoi, se prăjesc grăsime prăjită, felie sau felie de 800g de ciuperci proaspete (sau chiar din conservă, pentru bucătarii „economisitoare de timp” sau leneși), se adaugă în ceapă și se prăjește până când lichidul s-a evaporat. Zaruri 5 - 6 ardei colorați și prăjiți de asemenea. Apoi acoperiți tăieturile cu legumele, dar păstrați o porție mică din legume pentru sos. Presărați cu multă brânză rasă, prefer Gouda de vârstă mică sau medie, dar este sinonim cu orice altă brânză, chiar și cu Scheibletten - ceea ce nu aș numi doar un punct culinar. Se coace la temperatura medie până când brânza este galben-auriu. Între timp, faceți sosul: frământați legumele păstrate cu două sau trei linguri de pastă de roșii, cu două-trei linguri de pudră de paprika (trandafir sau dulce, adică o chestiune de gust) și prafăți niște făină și degresați cu o linie puternică de vin alb. Adăugați două căni de smântână și bulion de 250 ml, dați la fiert și fierbeți timp de 10 minute. Condimentează cu sare, piper, ardei iute, puțină muștar, puțină salvie și rozmarin. Spălați dacă este necesar.
Are gust de crochete, cartofi, paste sau orez și o salată crocantă. Ca oaspete am crezut că este minunat, pentru că l-am pregătit până acum și l-am împins chiar înainte de masă în cuptor. Am luat apoi două farfurii. Deja terminasem sosul, aveam nevoie doar să îl încălzesc. Pentru familiile mai puțin mari decât ale mele, cred că este suficientă o farfurie cu caserole.
