Dulce ceva diferit? 7 deserturi „fierbinți”
Dacă nu mai vedeți un tiramisu, dacă sunteți agitat cu Panna Cotta și doriți să strigați tare la cuvintele Créme brulée, atunci este timpul să faceți un pas mai departe cu dulciuri. Mergeți la ierburi, chili, ardei. Deserturile pot fi o surpriză dulce? simplu, dar rafinat. De exemplu, folosind pur și simplu ciocolată cu ardei în loc de ciocolată neagră pentru următorul mousse de ciocolată.
Chili Mousse au Chocolat
200 g ciocolată neagră (în funcție de gust, jumătate sau jumătate în varianta chili) și topiți 50 g de ciocolată cu lapte într-o baie de apă. Faceți un ou și două gălbenușuri de ou cu puțin zahăr într-o baie de apă fierbinte, până pufos și gros. Amestecați ciocolata lichidă și niște rom și coniac (2 cl în total). Se lasă să se răcească până când masa este caldă. Apoi amestecați ușor în 600 g frișcă semisolidă în porții. Se lasă să se răcească cel puțin două ore.
Brulee de rozmarin
Se fierbe 180 g de smântână, 180 ml de lapte cu o păstaie de vanilie (măduva răzuită și păstăi), 20 g de zahăr și un fir de rozmarin și apoi se lasă o jumătate de oră. Îndepărtați rozmarinul și păstaia de vanilie. Bateți patru gălbenușuri de ou cu 20 g de zahăr până când sunt foarte spumoase și turnați încet în amestecul de smântână fierbinte. Se toarnă în pliculețe rezistente la cuptor, se introduc într-o tigaie și se toarnă apă fierbinte până când aluatul formează o treime din apă. Gatiti la 120 ° C pentru aproximativ 40 de minute. Se pune la rece și apoi se rumenesc cu zahăr brun fie cu un arzător, fie se așează sub grătar.
Sfat: Dacă aveți un vapor, puteți salva baia de apă. Pur și simplu gătiți formele într-un cuptor cu abur la 100 ° C timp de 40 de minute.
Căpșuni marinate cu mentă
Spălați căpșunile, curățați și sferturi. Apoi, marinează cu puțin zahăr (pentru a face suc frumos), o linie de lichior de portocale (Cointreau sau Triple Sec) și frunze proaspete de mentă.
Căpșuni cu ardei negru
Spălați, curățați și tăiați căpșunile. Marinați cu puțin suc de lămâie, sirop de arțar și ardei negru proaspăt măcinat.
Lamaie cimbru Sabayon
Se toacă frunzele de cimbru și se toacă fin. Bateți cu 3 gălbenușuri de ou, 40 g zahăr și 100 ml lapte și bateți peste baia de apă fierbinte în aproximativ 5 minute într-un sabayon cu cremă groasă. Pentru a se potrivi cu mici Obsttarte.
Vasile Panna Cotta
Se fierbe 600 ml de smântână cu 20 g de zahăr, busuioc tocat și o păstaie de vanilie (măduva răzuită și păstăi) și se lasă să se aburească o jumătate de oră. Se toarnă printr-o sită și se dizolvă patru frunze de gelatină înmuiate și stoarse în ea. Umpleți matrițele și refrigerați peste noapte.
Sfat 1: Coaja de portocale curățată și o linie de lichior de portocale oferă o aromă interesantă, chiar și cu o panna cotta clasică.
Sfat 2: Cu cât luați mai puțină gelatină, cu atât devine mai cremoasă. Pentru cremă de 600 ml, 2 foi sunt suficiente, dar atunci trebuie să luați mucegaiuri foarte mici și, de asemenea, aveți nevoie de timpul de fixare minim 24 de ore.
Sfat 3: Dacă răciți crema cu gelatina cu agitare înainte de a o umple, lichidele nu se separă de solidificare.
Salată de pepene galben cu frunze de coriandru
Faceți bile mici cu apă și pepeni de miere cu ajutorul tăietorului de prăjituri. Marinați cu puțină lămâie sau suc de lămâie și zahăr brun și amestecați cu cilantro proaspăt tocat.
