Ce tigaie am nevoie? Sfaturi de achiziție și instrucțiuni de îngrijire
Prezentat de Houzz
Acoperit, ferm, din fontă? Selecția de tigăi bune este excelentă. Expertul nostru oferă sfaturi importante de cumpărare și instrucțiuni de îngrijire.
Te întrebi de ce oul prăjit se lipește întotdeauna de fundul tigaiei sau de ce cartofii prăjiți sunt crocanti? Poate doar folosești tigaia greșită! Diferențele sunt în primul rând între tigăile acoperite și cele neacoperite. Apoi sunt garnituri din fier, oțel inoxidabil sau email. Oferta este atât de mare și, astfel, selecția este dificilă.
Este ușor să găsești tigaia potrivită pentru fiecare fel de mâncare. Cine se ocupă de forme și materiale, recunoaște rapid ustensila potrivită. Împreună cu expertul nostru Oliver Jürgens, care conduce cea de-a patra generație a celui mai vechi magazin specializat pentru haine de casă din Hamburg, vă oferim sfaturi importante. în micul nostru client de tigăi!
De Justina Blakeney - Mai multe poze cu bucătăriile Tigăi acoperite antiaderent
Tăvile acoperite, mai ales, împiedică lipirea alimentelor pe fundul tigaiei și sunt, prin urmare, populare. Bucătarii și mai puțin talentați nu pot arde mult într-o tigaie antiaderentă. Un alt avantaj: prin acoperire se poate prăji cu mai puține grăsimi.
Vase de bucătărie pe Houzz 1. tigăi de teflon
Teflonul este o acoperire antiaderentă bazată pe polietetrafluoroetilenă (PTFE) din plastic. "Cratițele din teflon sunt potrivite pentru prăjirea la temperaturi joase și medii", spune Jürgens. Așezarea ascuțită este recomandată aici doar condițional, deoarece acoperirea este deteriorată de la o temperatură de 260 de grade. Modelele cu costuri deosebit de mici pot chiar să se deformeze în caz de căldură excesivă.
Cele mai multe tigăi din aluminiu ușor sunt acoperite pe interior cu un strat de teflon; dar majoritatea celorlalte materiale sunt acum disponibile cu acoperiri de teflon.
În general, astfel de tigăi sunt ideale pentru gătit fără grăsime și delicat? de exemplu, produse de patiserie, legume sau pește. De asemenea, ușor subțierea cepei reușește bine aici.
Von Scheer & Co. - Mai multe idei de bucătărie eclectice 2. Tigaie din smalț sau ceramică
În plus față de tigăile de teflon pot fi, de asemenea, acoperite fără plastic cu smalț sau ceramică. Când prăjiți ai nevoie de puțin mai mult ulei decât într-o tigaie acoperită cu teflon, dar sunt considerate a fi semnificativ rezistente la zgârieturi. De asemenea, temperatura poate fi rotită mult mai ridicat în stratul protector sticlos al unei tigaie emailată? Aici vă rugăm să prăjiți până la 450 de grade. "Prăjiți la temperaturi atât de ridicate, dar fără grăsimi, deoarece grăsimea arde chiar și la 240 de grade", spune Jürgens.
Un alt plus:? Tigăile emailate sunt potrivite pentru persoanele care suferă de alergii la nichel ?, deci Jürgens.
Cum se curăță tigăile acoperite
Pentru agitare, în general, ar trebui să folosiți numai materiale moi, cum ar fi o lingură de gătit din lemn, într-o tigaie acoperită. Acest lucru împiedică zgârierea suprafeței acoperirii și apoi exfolierea pe o suprafață mare. În mod alternativ, există acum mai multe tigăi de teflon mai scumpe pe bază minerală, rezistente la zgârieturi și chiar sigure pentru mașina de spălat vase.
În caz contrar: tigăile acoperite ar trebui să fie spălate întotdeauna cu detergent, astfel încât grăsimea să nu sape în tigăi și să distrugă acoperirea ?, spune Jürgens.
De Kathy Bloodworth Design interior - Găsiți mai multe idei: Bucătării moderne Tigăi neacoperite
În această categorie intră chivele din fontă, inox, cupru sau fier. În general, prăjirea într-o tigaie neacoperită este ceva mai solicitantă. Mâncarea de aici capătă un gust mai intens, iar aromele naturale ale produsului sunt mai bine conservate decât într-o tigaie acoperită. În plus, o tigaie neacoperită cu îngrijire corespunzătoare este o investiție pentru viață. Un strat acoperit trebuie totuși înlocuit după ceva timp, deoarece materialul se uzează în timp.
By chris + ruby - Mai multe poze: stil modern de design interior 1. tigăi din fontă
Cratițele din fier sau fontă sunt enorm de robuste. Depozitarea pronunțată a căldurii și distribuția uniformă a căldurii menține căldările din fontă fierbinte mult timp, chiar și cu aport redus de căldură? care în cele din urmă economisește energie.
„Tăvile din fontă sunt ideale pentru prepararea cărnii, precum și pentru mâncărurile care se toacă mult timp”, spune Jürgens. Dezavantajul este uneori greutatea lor? Panizarea devine un spectacol de forță. Ca și în cazul vaselor din fontă, mâncarea dintr-o tigaie de fier are un gust deosebit de aromat. Acest lucru se datorează patinei care se formează acolo cu timpul? și este inofensiv și contribuie doar la experiența gustativă. "Cratițele din fier brut sunt potrivite pentru inducție și sobele cu gaz pentru a scoate la maximum din ingrediente", spune Jürgens.
Cum să aibă grijă de o tigaie din fontă
Curățați fontă fără acoperire numai cu apă călduță și apoi frecați-o cu hârtie de bucătărie? Vă rugăm să nu folosiți detergent.În caz contrar, pătrunde în tigaie și o împiedică să formeze o patină. Ulterior, patina acționează ca o acoperire naturală antiaderentă ”, spune Jürgens. În plus, puteți freca ocazional tigaia cu puțin ulei, astfel încât fierul să nu se oxideze prea mult.
De Jute Interior Design - Mai multe fotografii: bucătării moderne 2. tigăi din oțel inoxidabil
Ceva mai ușor sunt tigăile din oțel inoxidabil. Dar și ele sunt rezistente și durabile. Cratițele din oțel inoxidabil pur sunt de asemenea fierbinți rapid? Cartofii prăjiți ca la Mutți reușesc atât de bine aici.
Dezavantajul plăcilor din oțel inoxidabil: Căldura nu poate fi depozitată la fel de bine și este eliberată rapid în mediu. De asemenea, trebuie să aveți grijă ca ouăle prăjite, carnea și Co. să nu se lipească de fundul tigaiei. Prin urmare, nu folosiți mâncarea până când nu se separă de pământ. Acest lucru se întâmplă atunci când a atins aceeași temperatură ca tigaia.
Cum se curăță tigăile din oțel inoxidabil?
Le puteți curăța fără ezitare în mașina de spălat vase. „Te gândești întotdeauna la detergentul de spălat vase atunci când te speli pe mâini, pentru ca grăsimea veche să fie spălată?”, Spune Jürgens.
De Marcia Prentice Photography - Mai multe fotografii: design de bucătărie atemporal 3. Tigaie din cupru
Cratițele reale din cupru conduc termic bine și rapid? și astfel o tigaie de cupru vă poate menține vasul cald până la o oră fără ca soba să mai funcționeze. În special, cuptoarele de cupru se folosesc pe sobele cu gaz, deoarece metalul este foarte robust. De asemenea, în bucătăriile profesionale sunt obișnuite tigăile de cupru.
"Friptura prăjită, reducerea sosurilor, dar și legumele pentru gătit până la urmă, reușește într-o tigaie de cupru deosebit de bine", a spus Jürgens.
Cu ajutorul unor tigăi de cupru pur, poate materialul să înceapă după un timp? mai ales dacă utilizați alimente acide. Nu este drăguț, dar nici nesănătos. Dacă nu-ți place aspectul patinei, atunci există tigăi de cupru care sunt acoperite cu oțel inoxidabil sau conserve? dar apoi suferă conductivitatea căldurii. Când cumpărați, cereți conținutul de cupru din tigaie.
Cum curățați o tigaie de cupru?
• Curățați cratițele de cupru cu mână, folosind un burete moale și, de preferință, cu un produs de îngrijire adecvat din cupru, pentru a rămâne frumoase mult timp. Și le uscați corect, pentru ca metalul să nu se oxideze, recomandă Jürgens.
Găsiți Woks și Wok Pan-uri pe Houzz 
De la Creativ Kitchens Design GmbH - Găsiți mai multe idei pentru decorare În plus față de material decide forma cum și ce fel de tigaie se prăjește bine
Decisiv pentru un rezultat bun de prăjire este adesea nu numai materialul tigaie, ci și forma lor. De exemplu, există așa-numitele tigăi sub grătarul de fier: canelurile lor înseamnă că friptura nu este direct pe pământ, nu se lipește atât de repede și oferă carnea cu dungi tipice delicioase crocante.
Pe de altă parte, un wok de înaltă calitate este cel mai potrivit pentru legumele crocante, în timp ce o tigaie robustă cu cele două mânere poate fi ușor introdusă în cuptor.
O tigaie de pește are o formă ovală, astfel încât peștele întreg găsește spațiu în ea.
Așadar, bucătarii hobby ar trebui să conteze pe cât mai multe tipuri de tigăi pentru echipamentul ideal pentru vase.
"Pentru tigaile acoperite, recomand cel puțin una cu diametrul de 24 de centimetri și marginea plană și una cu diametrul de 28 de centimetri cu marginea înaltă pentru fiecare gospodărie bine echipată", spune Jürgens.
By Realty Restoration, LLC - Găsiți mai multe inspirații: Modern Kitchen Design Testați temperatura corectă
Să nu uitați de o farfurie cu succes: acordați atenție temperaturii, utilizați nivelurile de căldură ale aragazului. „Nu te întoarce întotdeauna plin!” Sfătuiește Jürgens. „Mai ales numeroasele clase ajută instanța ta să aibă succes. Duminica viitoare, distrează-te prăjind slănină cu o bucată de unt. Untul nu ar trebui să înceapă să bubuie. Este doar un indicator că sunteți la slănină la 100 de grade. Asta durează mult mai mult? în final, el are un gust și mai bun. Apartamentul nu înseamnă după aceea? iar soba abia se murdărește. Apoi puneți slănina pe prosopul de bucătărie și așteptați până când este crocant.
Și fripturile sau ouăle prăjite sunt suficiente pentru a prăji între 100 și 130 de grade. La final, un lucru ar trebui să vină în primul rând: mâncare cu adevărat delicioasă!
Cumpără acum 
Pană Tefal A16806 Logics 28 cm 22,99? 14,99 ?
Ce temperatură are soba mea?
Temperaturile atinse în funcție de nivelul de căldură diferă de la dispozitiv la dispozitiv; Prin urmare, este utilă o privire la instrucțiuni. În plus, dezvoltarea temperaturii depinde în final de aparatul de gătit și de umplere.
De Claire Lutzow Architect - Găsiți mai multe idei de design interior: bucătărie modernă Găsiți producători, mărci și magazine de electrocasnice Houzz din zona dvs.
Articol invitat de Houzz
