Rețetele antice nu sunt contemporane
Rețetele uromului și ale bunicii sunt întotdeauna foarte lăudate, dar s-au adaptat adesea la obiceiurile alimentare de astăzi. Nimeni nu ar găti sau coace multe rețete vechi originale.
Pentru că acum 150 de ani, ai procesat ouă și grăsimi în cantități foarte mari! Acestea erau mese somptuoase pentru oameni muncitori și pentru vacanțe. Dar existau și rețete pentru gospodine frugale și bolnavi. Cartile de bucate vechi vorbesc despre vremuri vechi.
Cărțile de bucate au devenit mai populare în urmă cu 150 de ani în familiile clasei de mijloc. Din cauza revoluției industriale și a schimbărilor sociale, obiceiurile alimentare s-au schimbat treptat. Mulți oameni se mutaseră din mediul rural în oraș - deveneau bogați și cereau mâncare fină.
Sophie Scheibler a numit-o lucrarea ei, care a apărut în Leipzig, o carte de bucate generală pentru toate clasele, un manual indispensabil pentru „gospodine, menajere și bucătari”. În opinia ei, arta culinară ar trebui să combine bunăstarea, plăcerea și bunăstarea. Este un manual cu multe sfaturi pentru burghezie.
Muncitorii au avut însă o perioadă mai grea, deoarece au trebuit să trăiască economic. Asistența lucrătorilor a publicat o broșură intitulată „Norocul domestic” cu instrucțiuni pentru gătit pentru femeile care lucrează. Acesta conținea multe sugestii despre cum să folosești cele mai simple ingrediente pentru a pregăti mâncăruri hrănitoare. În 1881 a apărut prima ediție și, într-un an, cartea a devenit bestseller.
Cea mai de succes carte de bucate la acea vreme a fost scrisă de un profesor de economie casnică din Westfalia. Henriette Davidis a venit din zona rurală de lângă Wuppertal și a condus acolo o școală de lucru pentru fete. A avut curajul să-și scrie rețetele încercate și testate și să le ofere unui editor. Cartea de bucate a fost publicată în 1844, iar „Davidis” a devenit cel mai citit autor al cărții de bucate din vremea ei. „Cartea de bucate practice” cu 1464 de rețete a fost disponibilă în multe ediții noi, iar astăzi este mult căutată de colecționarii cărților de bucate.
Sfatul meu
Dacă doriți să coaceți de modă veche, puteți face asta Tort de brod cu ciocolată încerca. 12 ouă, 3/8 kilograme de zahăr îndulcit, 2 uncii de ciocolată dulce, 1/8 de scorțișoară, coajă de lămâie rasă sau o bucată de vanilie zdrobită cu zahăr și 9 uncii de pâine neagră răzuită și cernută. Distreaza-te!
