Tort de rubarb cu smântână
timp
Timp de preparare: 45 min.
Timp de gătit sau coacere: 45 min.
Perioada de repaus: 1 oră 30 minute
Timp total de pregătire: 3 ore
În mod tradițional, am copt plăcintă de rubarbă cu aluat de drojdie.
ingrediente
aluat de drojdie
- 500 g de făină
- 90 g zahăr
- 1 vârf de sare
- 90 g de unt
- 1 ou întreg și
- 1 gălbenuș de ou
- 200 ml lapte
- 1 buc și în plus 1/2 linguriță de drojdie uscată
Rahmguss
- 150 ml de smântână
- 80 g zahăr
- 1 -2 buc. Zahăr vanilat
- 1- 1,5 linguriță făină sau amidon
- 1 gălbenuș de ou
preparare
Aluat de drojdie, rubarb și cremă
- Se amestecă bine făina cu drojdia uscată, zahărul și ciupitul de sare.
- Într-un vas mic, încălziți untul foarte ușor și apoi adăugați laptele.
- Se lasă să se răcească și dacă este doar călduță, se agită oul și gălbenușul.
- Acum puteți încerca, dacă aluatul este suficient de dulce și eventual adăugați puțin zahăr.
- Apoi adăugați totul la făină și frământați energic timp de aproximativ 10 minute, cu cât veți face acest lucru mai mult, cu atât mai bine va crește aluatul.
- Formați o bilă desfăcută și o așezați într-un bol care a fost presărat cu făină până la subțire, o presarați cu un strat subțire de făină, o scurg cu filtrul de cafea deasupra.
- Acoperiți cu un prosop de bucătărie și lăsați să se ridice într-un mediu cald, aluatul trebuie să crească semnificativ, până la aproximativ dublu. Trebuie să vă așteptați aproximativ 1-1 / 2 ore.
- Acest timp poate fi scurtat prin introducerea vasului în cuptorul preîncălzit la 30-35 de grade, iar ușa deschide doar un mic gol (lingură sau pânză între ele).
- După mers, aluatul se așează pe foaia cu unt și se reglează ușor cu mâna și formează, de asemenea, o margine frumoasă. Acum stropiți cu câteva pesmet subțire și stropiți-le cu curburile curățate, tăiate în zahăr, anterior zahărite și apoi exprimate rubarba. Am avut o tavă plată de 26 cm și aproximativ 1,5 kg de rubarbă înainte de a-l coaja. (Dacă l-ați curățat și apoi l-am îndulcit peste noapte și apoi s-a scurs pe aluat).
Liniștit liniștit și de două ori mai mult, se prăbușește la coacere. - Lăsați-l să se odihnească timp de 30 de minute și apoi coaceți-l la 170 de grade la nivel superior și la foc mai mic, în funcție de cuptor aproximativ 40-45 de minute.
- Creamul, zahărul, zahărul vanilat, făina sau făina de porumb și gălbenușul de ou se agită bine cu biciul până se spumă, cu o lingură peste tortul de rubarbă și se coace aproximativ 10 minute.
