"Cuptor de brutari" - un fel de mâncare variabil cu carne / legume
În trecut, pâinea era adesea coaptă în cuptoarele comunale ale satului, pentru a profita de căldura cuptorului după ziua de coacere, seara, vasele refractare erau introduse în cuptoare, unde rămâneau adesea până la următoarea prânz. Rezultatul este atât de multe tratamente - dintre care unul este acest „cuptor de brutar” - într-o formă refractară (de asemenea, prăjire) cu capac - cel puțin! 3 - dar mai bine - 5-6 ore la cuptor la aproximativ 160 de grade.
Pentru 4/5 mâncători buni, cantitățile următoare sunt suficiente și am făcut și acest tratament într-o tigaie mare pentru 10/12 persoane - și nu am avut timp înainte de vizită, ci și timp pentru vizită.
Este nevoie de aproximativ 600/700 g carne încărunțită unde începe cu variabilă, pentru că, dacă este doar carne de vită, sau, de exemplu. Carne de vită / carne de porc / miel (stil clasic) mixt sau pur și simplu - ceea ce place sau gustă. De obicei, o fac doar cu un singur fel de carne.
Urmează 2 cepe medii tăiate în inele, aproximativ 500 g cartof decojit și aproximativ 500 g tot felul de legume (nivel variabil) de morcovi (stil clasic) și praz peste fasole, dovlecel, roșii la vinete - chiar și amestecuri de TK ar fi posibile. Sare, piper, 3-4 frunze de dafin și în funcție de soiurile / legumele de carne, de asemenea, ierburi precum cimbru sau rozmarin - și un vin alb uscat (în cazul vânatului și al vinului roșu) - în mod ideal, cel pe care ulterior îl va bea și el.
Ungeți forma refractară cu unt, puneți un strat de cartof decojit în felii nu prea subțiri, apoi adăugați alternativ carnea tăiată cubulețe, inelele de ceapă și legumele la alegere - nu prea fin tăiate - din nou cartof, etc. - între vă rugăm din nou și din nou Se condimentează - ca ultimul strat de cartof și deasupra frunzelor de dafin.
La o treime bună umpleți vinul și zburați cu el în cuptorul preîncălzit.
