Prăjitură maro - prăjituri reale de Crăciun din nordul Germaniei
ingrediente
- 2,5 kilograme de făină
- 1 lire sirop de tort (sirop de sfeclă de zahăr)
- 1 kilogram de zahăr
- 0,5 kilograme de unt
- 0,5 kilograme de untură
- 1 linguriță de scorțișoară, ardei, cuișoare, cardamom, lămâie, mazăre, coriandru, sare de stafid și potasă
- * Acestea sunt toate condimentele, cu excepția potasei.
- și 1 linguriță de apă.
preparare
Încălziți siropul, zahărul, untul și untura într-o cratiță mare în timp ce amestecați până când totul se topește (nu fierbeți!). Se amestecă de mai multe ori și se lasă să se răcească până când masa este caldă (aproximativ 25-30 ° C și în interior).
Amestecă făina și condimentele și adaugă la masa caldă. Se dizolvă potasa în 1 linguriță de apă și se adaugă. Procesați rapid totul într-un aluat neted.
ATENȚIE: Lăsați aluatul să se odihnească 1-2 săptămâni la temperatura camerei. Apoi se rulează, se taie și se coace la 175 ° C-180 ° C timp de 10 minute.
După răcire, depozitați prăjiturile în borcane de fursec sigilate (etanș). Această patiserie este foarte durabilă, astfel încât puteți coace cantități mari, mai ales că o parte mare oricum într-un mod inexplicabil dispare - și înainte de a o ști, nu mai există nimic. ;-)
