Friptura de pui - utilizarea restului
Din câte îmi amintesc, era mereu ciorbă de cartofi a doua zi după sosirea păsărilor de curte. Baza pentru ciorba de cartofi au fost oasele rămase ale păsării respective.
Puneți oasele nedorite, cu o grămadă de verdeață și o ceapă sfărâmată, într-un vas cu apă rece.
Se aduce la fierbere și se fierbe ușor timp de 2 - 3 ore. Dacă este necesar, Scoateți spuma. Se strecoară bulionul printr-o sită fină într-o cratiță mai mică și se reduce puțin la foc mare. Lăsați peste noapte și îndepărtați stratul de grăsime a doua zi.
Acest bulion are un gust mai degrabă ca un sos subțire decât bulionul de pasăre, așa cum îl știți. Cu câteva resturi de carne din friptură, cartofi și legume de ciorbă, dar acest lucru duce la o supă incredibil de delicioasă de cartofi.
Pentru a preveni discuția: folosesc doar oase rulate manual. Nu oasele scârțâite, mestecate sau chiar obosite.
