Ciocolata topită prea fierbinte - ajutorul blenderului
Ciocolata coagulată este cauzată de temperaturi prea calde în timpul topirii. Aici este arătat cum devine din nou suple, pentru prelucrare ulterioară.
De curând am făcut turtă să topească o cantitate mare de ciocolată deodată și am citit „sfatul” aici pe buletin, pur și simplu turnați peste apă clocotită și apoi turnați apa după 10 minute.
Hei! Idee grozavă! - Am crezut - plăcintă cu puf. După ce s-a topit și am turnat, am vrut să agit ciocolata și brusc ea s-a îmbrăcat și a devenit năprasnică. (S-ar putea să poți folosi asta pentru aluatul de tort, dar ca glazură este complet inutil.
Aruncați 1000 g de couverture? Din cauza lui. După unele încercări și erori cu cantități mici (amestecarea uleiului, introducerea la frigider, etc.) am piratat ciocolata agățată cu o înghițitură generoasă de lapte rece. M-am gândit că fie funcționează, fie fac ciocolată caldă pentru tot cartierul.
Mai întâi puneți laptele într-un Becker înalt și apoi adăugați ciocolata în cantități mici și gel. Ciocolata este din nou suplă, poate fi folosită ca glazură și este chiar lipită (durează puțin mai mult decât în mod normal, dar va fi).
Acest sfat este pentru cei care s-au grăbit să folosească orice sfaturi și să conducă împotriva peretelui. Sper că te ajută!
