amețeli friptură
Friptura de porcine este o specialitate franconiană destul de puțin cunoscută, care se presupune că se preface că oamenii nu-i respectă că porcul pe care îl mănâncă este un mistreț. Dar „friptura prăjită” sau „friptura necinstită” nu sună atât de bine, așa că nu poți numi farfuria în franci „friptura de găluște”, altfel unii franci se gândesc la friptură de vițel (vițel = moggerla). Cu toate acestea, trebuie să se permită un pic de înșelăciune sau înșelăciune. Serios, am mâncat carne de porc prăjită „mai sălbatică”. Inițial, vânătoarea nu era permisă oamenilor obișnuiți și pentru a cumpăra vânatul era prea scumpă, de aceea femeile inovatoare doar „se împlinesc”. Pentru ca porcul normal să fie „sălbatic”, este necesar doar un mic gimmick. Cojiți o grămadă de verdeață de ciorbă și zaruri. Aburiti cu o ceapa taiata cubulete in putina grasime sau ulei. Se toarnă cu o jumătate de litru de vin roșu, o jumătate de litru de oțet de vin roșu bun, un litru de apă. Ceașca de o lămâie, o frunză de dafin, o lingură de sare, o lingură de busuioc, o lingură de cuișoare, două linguri de fructe de ienupar zdrobite, două linguri de boabe de piper, 100 de grame de semințe de muștar și acum - tadaaa - gimmick: 2 ramuri mici de molid. Fierbeți toate lucrurile împreună și lăsați să se răcească. Când pata este rece, așezați un kilogram și jumătate de gât de porc și lăsați-o să se odihnească aproximativ 10 zile la frigider sau în alt loc rece, întunecat, transformându-l zilnic. Apoi ajunge la obiect, dragă: încălziți o tigaie la cuptor. Topiți două linguri de untură, prăjiți gâtul de porc bine pătat peste tot. Adăugați pata în mod regulat. Va fi prăjit cam o oră și jumătate până la două ore. Când friptura este gata, scoateți-o din tub, înfășurați-o în folie de aluminiu și împingeți-o înapoi în cuptor. Se înmoaie prăjitura cu măceș într-un bol (aproximativ 10 minute). Adu sosul la fiert. Se diluează prăjitura de soia înmuiată cu puțin pătrunjel, se amestecă în restul deja fiert, se gătește timp de 15 minute, apoi se scurge printr-o sită fină într-o altă cratiță. O ceașcă de cremă. Condimentează cu sare, piper și zahăr, eventual bulion instant și afine. Există, de asemenea, varză roșie și pâine sau găluște de mătase și, desigur, și mai multe afine.
