Rulade de vită înăbușite

Iată rețeta mea preferată de rulete mega-delicioase.

Ingrediente pentru 4 persoane

Tăiați slănina, ceapa și castravetele în fâșii subțiri (dacă aduceți slănina proaspătă din frigider, este foarte fermă și poate fi tăiată foarte bine)
Dab ruladele se usucă și se aplatizează cu palma
Se presară rulouri subțire cu muștar și se presară cu sare și piper
Răspândiți fasii de slănină, ceapă și castraveți pe rulete și rotiți ruladele din partea îngustă ... în timp ce tăiați în părțile lungi, astfel încât umplutura să nu poată scăpa atunci când se toacă
Fixează ruladele - fie cu ace de ruletă, cu scobitori sau cu fire de bucătărie - și condimentează din nou cu sare și piper din exterior
Pregătiți bulionul și pregătiți
Încălziți uleiul într-o caserolă sau o tigaie adâncă cu un capac (suficient de mare pentru a se potrivi cu toate rulourile unul lângă altul)
Se rulează în ulei, se servește scurt și puternic din toate părțile pentru a forma o crustă brună
Degajează cu o linie generoasă de vin roșu și apoi adaugă bulionul
Desfaceți tigaia cu o lingură de lemn și amestecați ușor
Acum acoperiți oala și rulourile timp de 90 de minute, la foc mic, pentru a se coace

ATENȚIE: Lichidul nu trebuie să se fierbe puternic, ci doar să se fierbe ușor ... altfel carnea se va usca

Îndepărtați ruladele după 90 de minute, îndepărtați fixarea și mențineți carnea caldă
Aduceți tocană la fiert și amestecați în cremă cu un bici
Rafinați sosul cu merișoare și gătiți la foc mediu până are legarea dorită