Roulades, foarte tandru de la oala sub presiune
timp
Timp de preparare: 20 min.
Timp de gătit sau de coacere: 25 min.
Timp total de pregătire: 45 min.
Roulades, butterzart și o economie de timp de aproximativ 1 la 1,5 ore: Acest lucru este posibil dacă pregătiți ruladele într-un aragaz sub presiune.
ingrediente
- 2 rulete
- muștar
- Sare, piper
- 4 felii de slănină
- castravecior
- ceapă
- praz
- țelină
- morcovi
- 1 frunză de dafin
- 2 boabe de pimento
- cimbru
- 3 linguri pasta de rosii
- ¼ L vin roșu
- 1 pahar cu carne de vită
- unt clarificat
preparare
- Sărați ușor și ardeți ruladele, stropiți-l cu muștar generos.
- Puneți 2 felii de slănină pe fiecare ruladă. Apoi puneți bucățile de gherkin și ceapă tăiate în fâșii. Prefer să taie în fâșii, deoarece umplutura nu se scurge atât de ușor.
- Acum rulează ruletele și leagă-le cu bandă de bucătărie ca un pachet.
- Încălziți untul în oala sub presiune și prăjiți ruladele din toate părțile. Scoate carnea. Puneți legumele tocate aproximativ în oală și adăugați pasta de roșii în centrul legumelor.
- Amestecați totul până când pasta de roșii atinge pământul. Acest lucru se dizolvă mai târziu, dar este important în această operațiune pentru sosul brun mai târziu, frumos.
- Degajează cu 1/8 litru de vin roșu până când lichidul s-a evaporat. Ștergeți din nou cu 1/8 litru de vin roșu, adăugați condimentele și stocul de vită. Puneți ruladele pe legume, închideți capacul și dați la fiert. De îndată ce inelul verde devine vizibil, reduceți temperatura și începeți să gătiți. În total 25 de minute. Apoi trageți oala deoparte și lăsați-o să se evapore.
- Deschideți capacul, îndepărtați ruladele și păstrați la cald. Se strecoară sosul într-un bol și se strecoară printr-o cheesecloth înapoi în oală. Se aduce încet la aproximativ jumătate din punctul de fierbere, se condimentează cu sare și piper și se amestecă bucăți de unt la rece.
- Puneți ruladele pe o farfurie, turnați sosul peste ele. Există varză roșie și cartofi. Pofta buna.
Susținut de Fissler și TheFruitAndFlowerBasket cu un produs gratuit Fissler.
