Fricassee rapidă de pui
Când intenționez să gătesc supa de pui, nu cumpăr supa de pui, ci un pui întreg pe care îl fierb. Pieptul de pui intră în supă, iar din restul fac o fricassee de pui rapidă și ușoară:
- 40 g de unt
- 60 g de făină
- aproximativ 1 litru de bulion de pui instant
- carnea de pui rămasă și restrânsă
- 3 gălbenușuri de ou și 6 linguri cremă
- după cum doriți: mazăre congelată, ciuperci, poate sparanghel, pătrunjel, sare, piper, puțină zeamă de lămâie (sticlă) sau vin alb
Se scurge untul în oală și se amestecă cu făina (roux). Adăugați treptat bulionul de pui la consistența dorită și amestecați bine cu biciul, astfel încât să nu se formeze niște buline. Condimentează sosul cu sare și piper și adaugă puiul. Se fierbe timp de câteva minute, apoi se adaugă celelalte ingrediente după dorință. De exemplu, ne place fără sparanghel, deci este lăsat afară. Se fierbe din nou câteva minute, până când mazărea este gătită.
Scoateți oala de pe foc. Amestecați gălbenușurile de ou cu crema și puneți-le sub sos. Sosul nu trebuie să fie gătit acum, altfel se formează amestecul de gălbenuș-cremă. Sezonează din nou, gata! Ne place să mâncăm orez.
Am gătit-o azi la prânz și nu mai aveam nicio cremă în casă. Rezultat: Este și Schmand!
