Frunze proaspete de spanac cu mozzarella și taitei

timp

Timp de preparare: 15 min.
Timp de gătit sau coacere: 15 min.
Timp total de pregătire: 30 min.

aproximativ 300 g de paste după gust - gătiți ca de obicei în apă sărată al dente
250 g spanac de frunze
2 bucăți de mozzarella
ceva Parmiggiana Regiano
aproximativ 100 ml de smântână sau cremă fină
1 ceapă medie
1 cui de usturoi
niște arpagic
Condimente (nucșoară, piper, sare, eventual ardei de trandafir, care îi place mai tare)
ulei de măsline virgin

Curățați spanacul de frunze, îndepărtați de tulpini și tocați bine. Se decojeste ceapa si usturoiul si se toaca marunt. Tăiați arpagicul în inele mici. Tărâțe mozzarella.
În tigaie sau wok, încălziți uleiul de măsline și prăjiți ceapa și usturoiul într-un pahar.
Adăugați spanacul, acesta se prăbușește imediat și se aprinde.
Completează cu crema sau cremă fină și adaugă mozzarella.
Continuați să se încălzească la foc mic, până când mozzarella s-a topit. Piureul de ceapa și condimentează cu condimentele.
Îndoiți pastele gătite, garnisiți cu parmigiano proaspăt ras și lăsați-l să guste în vas.