Pickupallat - rulouri de pâine dulce din Finlanda
timp
Timp de preparare: 20 min.
Timp de gătit sau de coacere: 10 min.
Timp total de pregătire: 2 ore 15 minute
Rulouri de pâine dulce din Finlanda (piccolallate)
Ingrediente pentru aluatul de drojdie
- 150 g de făină, tip 550
- 350 g de făină, tip 405
- 3/4 linguriță sare
- 1 linguriță cardamom
- 80 g de unt
- 80 g zahăr
- 1 gălbenuș de ou
- 200 ml lapte integral
- 25 g de drojdie
Pentru pictură
- 1 ou
- 1 gură de lapte
preparare
Puneți cele două tipuri de făină într-un vas de amestecare și amestecați cu sare + cardamom.
Încălziți ușor 200 ml de lapte integral (doar puțin cald), topiți untul și zahărul în el și îndepărtați-l imediat de la foc. Abia acum gălbenușul de ou se agită rapid. Dacă laptele ar fi prea cald, gălbenușul s-ar coagula imediat! Așadar, dacă laptele dvs. a devenit prea cald, lăsați-l să se răcească înainte de a agita gălbenușul.
Acum prăjim în drojdia proaspătă și amestecăm totul cu o lingură de lemn până când drojdia se dizolvă complet
.
Turnați acest amestec de lapte de drojdie în vasul de amestec cu făina pregătită și frământați aluatul bine în procesorul alimentar timp de cel puțin 5 minute. (Desigur, cu cârligele de aluat ale mixerului tău de mână, durează doar mai mult).
Aluatul trebuie să se desprindă încet, după aproximativ 5 minute de timp de frământare de la marginea vasului și să nu se mai lipească de mâini. Dacă da, încorporați doar foarte puțină făină. Aluatul trebuie să fie moale, neted și elastic. (Ca un lob de ureche).
Scoate aluatul din bol și formează-l într-o bilă. O pune înapoi în vas, îl acoperă cu un prosop de bucătărie umed și îl pune la dispoziție timp de 1 oră într-un loc cald, fără tiraj până la Gare.
După repausul aluatului, aluatul ar fi trebuit să crească semnificativ - similar fotografiilor.
Împingeți-o pe suprafața de lucru ușor aromată, formați din nou o bilă și lăsați-o să se relaxeze timp de 5 minute.
Apoi tăiați bucăți mici de aluat cu o carte de aluat sau un cuțit. Le cântăresc întotdeauna exact, astfel încât toate chiflele să aibă aceeași dimensiune. Bucățile mele de aluat cântăresc fiecare 70g și cred că asta face o dimensiune plăcută.
Acum luați fiecare bucată de aluat în golul mâinii, strecurându-l puțin și pliați-o odată ca un plic. (Stretch & fold). Acest lucru va oferi golului un pic de tensiune de suprafață și va fi frumos și neted. Acum puneți capătul gol pe suprafața de lucru și macinați-l cu mâna goală (cu mișcări circulare) la o bilă. Acest lucru este foarte rapid și toate bucățile de aluat sunt gata.
Bilele de aluat le-am pus după modelarea întotdeauna direct pe farfurie. Acum acoperiți din nou bucățile de aluat cu prosopul de bucătărie umed. Într-un loc cald (de ex. La cuptor), se lasă să se odihnească încă 45 de minute. Acest lucru este important, astfel încât bucățile de aluat să crească frumos mai târziu la coacere!
Sfat: Aluatul de drojdie nu îi place ciorba. Se simte cel mai confortabil în împrejurimi calde; acoperit cu o cârpă umedă, astfel încât suprafața aluatului să nu se usuce.
După 45 de minute de odihnă de aluat, spălați bucățele de aluat cu amestecul de ou amestecat ...
... și presară zahăr grindină deasupra. (Dacă preferați fulgii de migdale - puteți face asta, dar încă nu l-ați încercat).
Preîncălziți cuptorul la puțin sub 200 ° C.
Numai când temperatura de coacere este atinsă, placa intră în treimea inferioară a cuptorului. Timp de coacere: 10 minute - nu mai! Altfel rulourile vor fi prea întunecate. Este de necrezut cât de repede funcționează! rulourile tale ar trebui să fie culoare maro deschis auriu au, după cum se poate vedea în fotografii. Nu pot deveni mai întunecate, deoarece strică gustul bun.
După timpul de coacere scoate chiflele. Ei bine? Este un miros minunat? Lăsați-l să se răcească încă câteva minute înainte de a mânca primul. : o) Aceste rulouri sunt incredibil de moi și pufoase; O vei experimenta! Proaspete din cuptor, încă călduțe, au pur și simplu un gust incredibil de bun! Dar sunt încă proaspete și a doua zi.
Rulouri dulci cu jeleu de mere
Rulouri dulci cu unt
Rulouri dulci cu Nutella
Aluatul poate fi procesat de minune și este ideal și pentru cei care nu s-au încumetat cu adevărat să se coace cu aluat de drojdie. Cardamomul subliniază subtil gustul minunat al acestor rulouri de pâine moale; deci asigurați-vă că vă alăturați aluatului!
Îți doresc multă bucurie în coacere și mult noroc!
