Sirop de glucoză-fructoză - un sirop îndoielnic?
Vara se apropie, temperaturile cresc. Ce ar putea fi mai bun decât o băutură răcoritoare răcoroasă? Dar dacă băutura delicioasă conține un sirop îndoielnic?
Haideți să aruncăm o privire mai atentă la sirop și la îndoiala lui.
Cunoscut de experți sub denumirea de izoglucoză, siropul de glucoză-fructoză este cunoscut și sub denumirea de sirop de porumb. Acesta este un scop de „optimizare a gustului”? folosit, concentrat de zahăr. Siropul în sine este preparat din amidon de porumb. Sâmburele de porumb sunt prelucrate (decojite, măcinate) în acest scop. Enzimele împart acum amidonul de porumb și transformă glucoza în fructoză. Gata este siropul de glucoză-fructoză care, în funcție de conținutul de fructoză, poate avea o dulceață mai intensă decât zahărul.
Dar ce este exact în spatele fiecărui cuvânt? și? fructoză ??
- Glucoza este denumirea glucozei și o sursă vitală de energie pentru organismul nostru (celulele creierului și nervilor). Este conținut în fructe și miere.
- Fructoza este cea mai dulce dintre toate carbohidrații în forma sa originală și se găsește și în fructe și miere. Cu cât conținutul de fructoză este mai mare, cu atât siropul de porumb este mai dulce. Adesea necunoscut este faptul că aproximativ o cincime din populația lumii suferă de intoleranță la fructoză.
Cât de răspândit este siropul de glucoză-fructoză și în ce alimente este conținut?
În cadrul UE, utilizarea siropului de glucoză-fructoză este limitată la 5% din consumul de zahăr în conformitate cu Regulamentul UE privind piața de zahăr. Cu toate acestea, din 2016/2017 este prevăzut eliminarea cotei de zahăr.
În SUA, siropul de glucoză-fructoză, cunoscut sub numele de High Fructose Corn Syrup (HFCS), a fost un concurent major al zahărului convențional. Consumul pe cap de locuitor este la fel de mare ca zahărul. Dacă cultivarea porumbului, care este folosită pe scară largă în SUA și subvenționată de stat, este un motiv pentru aceasta, este o întrebare deschisă.
Cert este însă că producția siropului este mai ieftină decât producția de zahăr comercial convențional.
Alimente care conțin sirop de glucoză-fructoză: Siropul este inclus în băuturi răcoritoare, pâine, iaurt, dulciuri și mese gata.
Siropul de glucoză-fructoză Este dăunător sănătății tale acum?
Noile studii văd o legătură între aportul crescut de sirop și obezitate și sechelele sale (creșterea tensiunii arteriale, boli renale, boli hepatice) Din acest motiv, protecția consumatorilor a căutat să interzică utilizarea siropului de glucoză-fructoză ca supliment alimentar.
Cu toate acestea, nu există studii care să dovedească un efect nociv asupra unui aport moderat de sirop.
Concluzia noastră: Ca în multe alte lucruri, trebuie plătit siropului de glucoză-fructoză la un consum moderat! Practic, vă recomandăm mânerul în coșul de fructe proaspete, deoarece aici, pe lângă fructoză, sunt incluse multe fibre bune, care din păcate lipsesc în mare parte în băuturile răcoritoare și Co.
Discuție dorită!
