Bunicul calul frisonei estice
timp
Timp de preparare: 15 min.
Timp de gătit sau de coacere: 1 oră 30 minute
Timp total de pregătire: 1 oră 45 min.
După primul îngheț, bunica a recoltat întotdeauna prima cale din grădină. Odată cu ea, kale a avut un gust deosebit de delicios.
În Ostfriesland, consumul de kale este cult. El este mâncat ca apogeul unui Bosseltour cu sare sau cartofi prăjiți. Varza a rămas cu bunica toată iarna în grădină. A fost mereu recoltat, exact ceea ce era necesar pentru mâncare.
Ingrediente (pentru 4 persoane):
- 1 kg de kale
- 3? 4 linguri terci de orz perlat
- 50 g de margarină
- 3 cepe mari
- 1/2 L de apă (reumpleți după caz)
- 400 g de slănină afumată, afumată sau Kassler
- 4 cârnați mici roz
- Sare și piper
preparare
Spălați bine varza și căutați omizi din motive de siguranță. Apoi frunzele de varză sunt strivite de trispsurile frunzelor și se împart în bucăți mai mici. Kale este fiartă odată, i. Gătiti într-o cratiță mare cu aproximativ jumătate de litru de apă timp de cinci minute și apoi se scurg. Dacă doriți să aveți o varză mai fină, o puteți tăia mai fin cu un cuțit.
Se taie ceapa și se prăjește în margarină, se adaugă varza și se toacă scurt. Umpleți cu o jumătate de litru de apă, adăugați sare și patru linguri de orz perlat. Puneți slănină sau kassler deasupra. Acum întregul este gătit timp de 1 1/2 ore. Cârnații se așează în oală doar pentru ultima jumătate de oră a timpului de gătit. Verificați iar și iar, dacă există încă apă în oală și reumpleți dacă este necesar, astfel încât să nu înțepe. Nu ar trebui să fie prea multă apă în ea, altfel va fi supă de varză.
