Torta de legume verzi (Torta verde)
Placinta cu legume verzi (Torta verde) - o reteta din Liguria
ingrediente
1 aluat
- 250 g făină tip 00 (făină de pizza)
- 1/2 cană de apă
- 2 linguriți ulei de măsline
- sare
2. Abundența de legume
- 200 g dovlecel, tânăr, verde, curățat și tăiat cuburi (aproximativ 1/2 cm)
- 400 g de ciorbă sau spanac, fără tulpini, tocate mărunt
- 1 buchet de pătrunjel, cu frunze netede, fără tulpini, tocate fin
- 1 ceapa medie, taiata marunt
- 1 cățel de usturoi, tăiat fin
- 4 ouă
- 3-4 linguri de parmezan proaspăt ras, cu bucurie mai mult
- Sare, piper, nucșoară
preparare
- Cerneti faina pe o placa, asezati intr-un godeu de ulei, sare si apa si frământati într-un aluat uniform, nu prea uscat sau lipicios. Când înfășurați într-o cârpă umedă lăsați să se odihnească în timp ce pregătiți legumele.
- În uleiul de măsline, se unge ceapa și usturoiul, nu se rumenesc. Adăugați benzile de frunze de coajă și dovlecelul tăiat cubulețe și, de asemenea, prăjiți. Transferați într-un bol și lăsați să se răcească ușor. Dacă s-a format mult lichid, acesta trebuie turnat, eventual legumele sunt încă exprimate. Se adaugă ouăle, pătrunjelul și parmezanul în legume și se condimentează cu sare, piper și nucșoară.
- Împărțiți aluatul, o parte trebuie să fie puțin mai grea decât a doua parte. Se extinde partea cea mai grea a aluatului, astfel încât partea de jos a unei tarte bine uleiate sau a unei forme de arc (cu diametrul de aproximativ 28 cm) și părțile laterale ale mucegaiului sunt acoperite, iar aluatul de deasupra marginii superioare încă aproximativ 1,5 cm. Rotiți a doua parte a aluatului pe o farfurie de dimensiunea fundului vasului de copt.
- Turnați amestecul de legume în cositorul de copt de pe placa de jos, neteziți-l, așezați a doua farfurie peste el, apăsați-l ușor pe legume. Apăsați marginile ambelor plăci de aluat. În placa superioară a aluatului cu găuri de găurit, apoi se unge cu ulei de măsline.
- Coaceți la cuptor la 180 până la 200 ° C pentru aproximativ 45 de minute (aer care circulă). Între timp, periați din nou suprafața cu ulei de măsline, ceea ce face tortul vegetal crocant.
Sfaturi
Dacă nu doriți să vă deranjați cu aluatul, puteți scoate patiseria de puf din frigider. Aceasta oferă plăcintei cu legume multă similitudine cu tortul de Paște Ligur, în care sunt construite până la 33 de bucăți de aluat fin (care simbolizează moartea lui Isus) cu stratul vegetal din mijlocul pascalului Torta. În plus, această prăjitură de Paște este încă îmbogățită cu 8 ouă crude, dintre care unul este plasat într-o scobă în plinătatea legumelor, înainte ca foaia de sus să se întindă peste ea. Când tortilla este împărțită în opt porții, în fiecare porție există un ou (fiert), simbolul vieții și al învierii.
Umplutura de legume poate fi modificată, puteți lua anghinare (o varietate foarte fină), praz, broccoli ca legume și boră ca o plantă, dar nu trebuie să amestecați mai mult de două legume diferite cu un ingredient pe bază de plante, altfel apare un dezordine.
În Emilia Romagna, se adaugă slănină tocată mărunt, în timp ce în Trentino, cartofii prăjiți, zdrobiți, sunt prelucrați cu anghinare sau coajă elvețiană în plinătatea legumelor.
Varianta mea personală este ciorba sau spanacul și roșiile uscate, tăiate în fâșii. Acesta nu este verde pur, ci foarte picant.
Bucurați-vă de masa dvs.!
