Sfaturi importante pentru un aluat bun de drojdie
Dacă urmați aceste sfaturi simple pe care le-am primit de la un cofetar, atunci acest aluat reușește în orice caz. Am testat acest lucru foarte des și funcționează întotdeauna bine. Ingredientele sunt suficiente pentru aproximativ 450 g aluat de drojdie dulce, care este necesar pentru o foaie de copt normală.
ingrediente
- 100 ml lapte
- 25 g zahăr
- ½ linguriță miere lichidă
- 1 ou
- 40 g unt moale
- 1 lingură de sare
- lira de ¼ păstaie de vanilie
- Abraziunea de ¼ lămâie netratată
- 250 g de făină
- 9 g drojdie proaspătă
preparare
- Toate ingredientele, cu excepția făinii și a drojdiei, se pun într-un bol și se amestecă. Laptele, ouăle și drojdia pot fi răcoroase, doar untul trebuie să fie cald în încăpere!
- Faina este cernuta in vasul de amestecare si apoi se sfarama in drojdie.
- Apoi adăugați ingredientele rămase din celălalt vas și frământați cu cârligul de frământare a mixerului manual la scară mică timp de aproximativ 10 minute, până când totul este bine amestecat.
- Apoi se frământă timp de aproximativ 2-5 minute la un nivel mai înalt până când aluatul este neted și plictisitor și se dizolvă bine de pe marginea bolului. Este posibil să fie nevoie să adăugați lapte sau făină.
- Acoperiți acum bolul cu folie și lăsați aluatul cel puțin o oră într-un loc cald până când volumul său s-a dublat aproximativ. De asemenea, puteți lăsa aluatul peste noapte la frigider.
- Apoi, aluatul este frământat energic pe o suprafață de lucru ușor aromată cu mâinile, apoi este gata pentru coacere.
Cu acest aluat de drojdie, puteți coace și alte alte produse de patiserie dulce, cum ar fi rulourile de lapte, stafidele sau pâinea de fructe, Hefezöpfe sau? Coroane, covrigi, melci, tartă și așa mai departe.
