Faceți quark din lapte de unt
timp
Timp de preparare: 10 min.
Timp total de pregătire: 10 ore 10 minute
Întrucât nu locuiesc în Germania și este doar foarte scump și în câteva locuri Quark să cumpere, avem în ultimii ani, în mare parte quark renunțat.
Cu excepția zilelor de naștere, atunci am un pachet de aproximativ 400 g, pentru aproximativ echivalentul a 6 euro pentru cheesecake-ul cumpărat. Ne-a fost dor de el din nou și din nou și știam că poți face singur, dar am crezut că este complicat și dificil și nu am timp pentru ...
Apoi m-am întâlnit de curând cu un prieten care m-a asigurat cât de ușor este să fac singur quark. Am fost informat pe scurt și apoi am experimentat un pic și vreau să împărtășesc cel mai bun rezultat al meu de quark aici.
Pentru mine cel mai bun rezultat de quark: cu lapte de unt! Super ușor de făcut. Aproape că nu ai de lucru.
ingrediente
În cazul meu am avut această sumă, desigur că puteți face mai mult sau mai puțin.
- 3 L de lapte (am avut 3,25% grăsime, dar cu mai puțin (1,5%) va fi la fel de bun, apoi un pic mai slab)
- 3 picături de Labextrakt (pentru a comanda pe Internet, ar trebui să funcționeze și fără, dar dacă doriți să îl jucați în siguranță, atunci adăugarea este absolut recomandată. Extractul este păstrat la frigider și este stabil cel puțin 1 an)
accesorii
- 1 oală pentru lapte cu unt
- 1 bol cu filtru potrivit
- 1 cârpă de bumbac, iau un scutec de pânză
- 1 cană cu puțină apă (aproximativ dreguri)
- 1 lingură de lemn
preparare
Pasul 1: Pregătiți lapte de unt într-un vas
Mai întâi laptele se toarnă în oală.
Amestecați picăturile picăturilor într-o cană cu puțină apă (eu folosesc 1 picătură la 1 L de lapte / lapte de unt).
Se încălzește laptele cu unt. Acum vine: nu aveam termometru și am considerat că temperatura de aproximativ 30 - 35 de grade, așa cum este recomandat în cărți, este super importantă. Dar, din moment ce nu am avut niciunul, am încercat-o doar fără un test de deget - călduț - este suficient! Nu este nevoie să cumpărați un termometru! (Prietena mea mi-a spus în retrospectivă că ea face mereu la fel).
Când se atinge această temperatură - care este destul de rapidă - puneți vasul deoparte, apoi amestecați amestecul apă-laborator încet și cu mișcări blânde și lăsați să stea aproximativ 10-12 ore.
Laptele îngroșat după aproximativ 10-12 ore
Consistența poate fi diferită, uneori devine mai groasă, alteori mai fluidă. Important! Asta nu contează!
Pasul 2: Scurgeți laptele de unt îngroșat
După 10 - 12 ore sau ori de câte ori aveți timp, turnați „laptele” îngroșat, uneori felie, în sita captusită de cârpă de deasupra vasului.
Așa că vine câteva ore - îl las cel puțin 1 zi și 1 noapte - în frigider și puteți vedea întotdeauna cum se scurge zerul. (Apropo, este foarte gustos - nu trebuie să-l aruncați.)
Dacă laptele este mai gros atunci când este turnat în sită, timpul stagnant în frigider este, de asemenea, mai scurt, iar dacă laptele era mai lichid, atunci este bine să lăsați un timp mai îndepărtat în frison. Dar puteți vedea asta foarte bine, dacă quark-ul are consistența corectă și dacă nu mai curge zer în bol.
Pasul 3: Puneți quark-ul într-un recipient și închideți
După acest timp, puteți apoi să completați pur și simplu quark-ul într-un borcan - brânza de cabană durează aproximativ 2 săptămâni la frigider.
Rezultatul este o brânză de căsuță cremoasă, delicioasă, proaspătă!
Din cei 3 litri de lapte de unt puțin mai mult de 900 g Quark!
? suplimentare
Am încercat, de asemenea, totul cu lapte normal (2%) și o înghițitură de lapte de unt, funcționează foarte bine, rezultatul este un pic grizzler și ai quark-ul la final cu puțin lapte sau apă pentru a se agita lin și nu are un gust bun la fel de bun ca „doar” cu lapte de unt.
Dacă nu aș fi avut cunoștința mea, care mi-ar fi explicat totul atât de ușor, cu siguranță n-aș fi încercat-o încă. De asemenea, primul meu rezultat a fost foarte fluid și am crezut că nu funcționează - DAR - oricât de lichid este laptele după „timpul în picioare”, după ce l-am turnat în strecurator și s-a odihnit la frigider, acesta va fi întotdeauna curd.
Sper să fie la fel pentru oricine o face!
Știu, există deja o rețetă foarte bună pentru quark, dar a mea ar trebui să arate cât de ușor și rapid este, iar principalul sfat pentru mine este producția cu lapte de unt.
