Faceți bulion de legume cu coji / deșeuri de legume organice proaspete
Cojile de legume proaspete organice sunt ideale pentru gătirea unui bulion picant. Doar pune totul într-o oală și toarnă apă până când tavile sunt acoperite. Se aduce la fiert și apoi se fierbe timp de jumătate până la trei sferturi de oră pe o flacără mică, cu capacul închis. În cele din urmă sare. Apoi filtrați lichidul printr-un prosop de bucătărie curat - și stocul de legume de casă este gata!
Dacă gătiți mult bulion, îl puteți păstra într-un pahar curat câteva zile la frigider. Îl puteți perfecționa cu câteva bucăți proaspete de legume, vermicelli sau cremă de ou înainte de a-l mânca, folosiți-l ca fond pentru sosuri sau luați-l ca alimente dietetice, abundente la birou și încălziți-l în cuptorul cu microunde dacă aveți nevoie de ceva „cald”.
Potrivite sunt, de ex. Frunzele și tulpina de conopidă și broccoli, cojile de morcovi și verdeață, exteriorul, nu atât de frumoase frunze de praz și ce rămâne după periajul legumelor precum varză, tuberculi de țelină, kohlrabi, napi sau dovlecel. Se pot folosi chiar și cratițe de coajă de ceapă; ele dau bulionului o culoare drăguță, întunecată. Desigur, puteți utiliza, de asemenea, deșeurile de legume cultivate convențional, atunci ar trebui să spălați legumele din motive de sănătate, dar înainte de a curăța bine. Nu sunt potrivite sunt legumele putrezite sau mucegăite sau felurile de legume.
