Midi în sos de roșii
Pentru două persoane:
- 2 kg midii
- ulei de măsline
- 1 pachet de verzi (TK sau proaspete)
- 1 ceapa
- Usturoi după gust
- 1 pahar de vin alb sau rosé
- 1 conservă de roșii pizza (800 g)
- Ardei, cât mai proaspăt de la moară
- sare
- frunze de dafin
- cimbru
preparare
Dacă este necesar, curățați verdeața de supă și tocați fin, îndepărtați ceapa și usturoiul și, de asemenea, zarurile. Încălziți uleiul într-un vas suficient de mare (dacă este posibil cu un capac de sticlă, pentru a putea vedea mai târziu când se deschid midii), tocați verdeața și ceapa într-o cratiță sticloasă.
Se adaugă usturoiul, se dezgheață cu vin și se fierbe la foc mic timp de câteva minute. Apoi adăugați frunza de dafin, cimbru, piper, sare și roșia pizza, amestecați și fierbeți la foc mic.
Musselile trebuie acum curățate sub apă rece: periați brusc firele de byssus, razuieți barnacles, curățați toate scoicile - midii deteriorate sau deja deschise trebuie sortate, nu mai sunt comestibile!
Când midii sunt curate, rotiți plita la cea mai înaltă setare, așezați midii în oală, agitați scurt și așezați capacul deasupra. Gătiti aproximativ cinci până la șase minute până când toate scoicele sunt deschise, amestecând ocazional.
Aveți grijă când mâncați, consumați doar midii deschise - ceea ce este încă închis, trebuie sortat!
Aceasta se servește cel mai bine cu pâine albă (ciabatta, baguette ...).
