Niciodată nu s-a prăbușit niciodată Eierschecke
Când am copt Eierschecke a mers mereu frumos. Am avut însă problema că a rămas fără aer în timp ce se răcise. Ea a căzut mereu împreună.
Iată sfatul:
După terminarea procesului de coacere, scoateți tortul din cuptor. Acum slăbiți marginea cu ajutorul unui cuțit și îndepărtați-l. Lăsați tortul să se răcească fără inelul metalic cu formă de arc. Deoarece: Dacă nu îndepărtați inelul metalic, căldura caută cea mai ușoară cale de a scăpa, și anume peste piebald. Rezultat: Tortul pregătit cu multă atenție pierde înălțimea. Fără un inel, căldura poate scăpa pe părțile laterale, iar piebaldul rămâne frumos aerisit și liber.
