Pastel de Choclo? Caserola de porumb din Chile / Peru
timp
Timp de preparare: 30 min.
Timp de gătit sau de coacere: 25 min.
Timp total de pregătire: 55 min.
În America de Sud, "porumb" se numește "Choclo" cunoscut și un ingredient comun în multe rețete regionale. Pastel de choclo este o caserolă abundentă de carne tocată, măsline, ou și porumb, cu o notă dulce subtilă, care provine din fructe uscate și o crustă subțire de zahăr (eventual cu un vârf de scorțișoară înnobilat).
Caserola este formată din 5 - 6 straturi, unde vă puteți baza cu ușurință pe resturile de la prelegere sau din conserve sau în funcție de locația din cămară sau frigider poate fi mai groasă sau mai subțire sau poate fi omisă cu totul. Doar? Pino? În orice caz, pregătesc stratul de carne tocată proaspăt, stratul de porumb poate fi puțin amăgitor.
Ingrediente pentru 4 persoane
Pino (carne tocată)
- 500 g carne de vită tocată
- 1 ceapă sau 4 cești (tocați)
- Usturoi după gust
- dacă este necesar, 1 ardei roșu
- 4 linguri de fructe uscate, z. Stafide
- Ardei-roz, sare
strat de măsline
- 4 linguri de măsline negre tocate
strat de ou
- 4 ouă tari, tăiate cubulețe
Dacă este necesar, strat de pui
- posibil carne de pui gătită / prăjită (rămășițele zilei înainte de a fi tăiate)
strat de porumb
- 4 cani boabe de porumb fierte (aproximativ 4 boabe de porumb sau 2 conserve)
crustă de zahăr
- 1 lingură de zahăr
- dacă este necesar, un vârf de scorțișoară sau ierburi
- Manere de unt
preparare
- Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și faceți vasul cu caserole.
- Gătiți ouăle tare sau gătiți porumb pe coacăză.
- Pregătiți Pino: Prăjiți carnea tocată într-o tigaie fierbinte, fără adaos de grăsime, dacă s-a vărsat suficientă grăsime din carnea tocată, adăugați ceapa tocată și usturoiul. Când ceapa este sticloasă, adăugați paprika, continuați să prăjiți. Se adaugă fructe uscate și câteva linguri de apă caldă, se condimentează și se acoperă cu flacără scăzută.
- Pregătiți stratul de porumb: Separați sâmburele de porumb de porumb și piureul cu puțin lichid (apă / lapte).
- Tăiați măslinele, coajați și tăiați ouăle, tocați carnea de pui.
- Strat ingredientele în vasul de caserole în ordinea de mai sus:
- Pino / carne tocată
- măsline
- ou
- pui
- porumb
Se amestecă 1 lingură de zahăr cu un vârf de scorțișoară sau ierburi și se întinde peste porumb într-un strat subțire și se pun fulgii de unt.
Caserola vine la cuptor pentru 20 - 30 minute, ultimele 10 minute pentru a schimba grătarul, astfel încât să existe o crustă frumoasă.
Aceasta se potrivește cu o salată proaspătă de frunze sau castraveți.
