Rachermaad - o rețetă rustică Erzgebirge
Un fel de mâncare preferat încă din copilărie, și acum și copiii mei: Rachermaad = fată de fumat
Un fel de mâncare simplu și gustos de cartofi
Pentru 2 porții aveți nevoie:
750 g cartofi (cel mai bine înflorit) fierte sub formă de cartofi fierti
50 g slănină
4-5 linguri de ulei (cel mai bun ulei de in, dar și floarea-soarelui)
putina sare si caras
30 g unt
Se curăță și se răstoarnă cartofii sau se presează apoi se lasă să se răcească -> Atenție, masa de cartofi nu trebuie stoarsă până nu este rece. De asemenea, puteți lua cartofi cu o zi înainte, dar apoi frecați, deoarece presarea cu cartofi reci este un spectacol de forță.
Se condimentează amestecul răcit cu sare și chimen, se pliază ușor cu o lingură.
Apoi adăugați 1 lingură de ulei într-o tigaie, adăugați 1/4 din slănină și prăjiți ușor, reduceți căldura (la o setare pe regulator de la 1-9 iau 4-5) și apoi adăugați 1/4 din amestecul de cartofi și apăsați ușor.
Acum coaceți aproximativ 8-10 minute, nu vă întoarceți! Puteți ridica ceva cu spatula pentru a vedea dacă partea inferioară este bine rumenită.
Când partea inferioară este maro și se simte fierbinte în partea de sus, Rachermaad este gata.
Scufundați cu partea coaptă în sus pe o farfurie și puneți o bucată mică de unt pe ea. Întindeți untul cu un cuțit în timp ce topiți.
Pregătiți restul amestecului de cartofi la fel, dar primul începe cu mâncarea.
Sunetele sunt elaborate acum, dar este foarte ușor și puteți prelucra atât de bine cartofii „rămășiți”.
Acest lucru se potrivește cu o salată verde, de obicei aveam salată de miel.
