Sos-sfaturi

Toate Articolele

Lumini în sos - nu cu mine!
Septembrie 2021

Lumini în sos - nu cu mine!

În acest sfat, nu am avut niciodată buline în sos sau budincă. Amestecă făina cu puțină apă rece, lapte sau bulion într-un pahar mare. Când totul este agitat fără probleme, se adaugă puțin lichid...

Sosul se îngroașă întotdeauna cu bulgări? Nu mai!
Septembrie 2021

Sosul se îngroașă întotdeauna cu bulgări? Nu mai!

Cine nu știe asta: grăsime (margarină sau unt) pentru sosul olandez sau altele, se topește în oală, ia ora exactă, praf peste făină, se amestecă rapid, se dezgheață cu bulion sau apă vegetală la...

Bulion pentru sosuri și supe
Septembrie 2021

Bulion pentru sosuri și supe

Pentru a avea întotdeauna o bază gustoasă pentru sosuri și supe, am înființat un mic vas de apă în timp ce pregătesc ingredientele (pentru fiecare fel de mâncare). Apoi intră toate „deșeurile” de...

Agitați sau bateți în loc să agitați
Septembrie 2021

Agitați sau bateți în loc să agitați

Când ating ceva făină sau amidon pentru a lega un sos sau un alt fel de mâncare, folosesc pentru el un borcan mai mic. Mai întâi adăugați lichidul și apoi amidonul, sticla se înșurubează și apoi se...

Salvați sosul hollandaise coagulat
Septembrie 2021

Salvați sosul hollandaise coagulat

Îmi place să folosesc sos hollandaise, dar numai cele de casă. Mi se întâmplă aici și acolo ca sosul să se coaguleze când lovește, mai ales că untul lichid - hopplahopp - este luat prea repede....

Sosul Bechamel este super ușor
Septembrie 2021

Sosul Bechamel este super ușor

Sosul Bechamel: Sincer, cine nu a ars niciodată un roux sau a avut probleme cu bulionele? Iată rețeta mea superlară, neîngrădită pentru un sos béchamel: aproximativ 500 ml lapte 1 ou 2-3 linguri de...

Maioneza - salmonella-ferita de galbenus de ou fiert
Septembrie 2021

Maioneza - salmonella-ferita de galbenus de ou fiert

Maioneza poate fi preparată în siguranță cu salmonella atunci când folosiți gălbenușul de ou fiert. Într-unul din sfaturile mele anterioare, s-au ridicat îngrijorari că, atunci când utilizați...

Pesto cu conținut scăzut de grăsimi și mai bine digerabil
Septembrie 2021

Pesto cu conținut scăzut de grăsimi și mai bine digerabil

Iată sugestia mea pentru un „pesto cu conținut scăzut de grăsimi” sau mai bine digerabil: pentru că acum vara, unde poți face atât de multe, chiar și pesto proaspăt, bineînțeles, problema apare că...

Păstrați sosul într-un balon termic la cald
Septembrie 2021

Păstrați sosul într-un balon termic la cald

Sosul poate fi păstrat cald într-un termos și servit. Mai ales cu sosuri delicate, cum ar fi Sauce Hollandaise sau Sauce Bernaise, nu este atât de ușor să le menții calde până când restul mâncării...

Sos de paste gata de consum fără încălzire
Septembrie 2021

Sos de paste gata de consum fără încălzire

Dacă trebuie să meargă din nou repede, nu mai există timp pentru clătire, iar sosul de paste din ziua precedentă / sosul terminat este încă la frigider, iată un mic sfat pentru încălzirea pentru...