Ragout din coada de boi
timp
Timp de preparare: 15 min.
Timp de gătit sau coacere: 3 ore
Timp total de pregătire: 3 ore 20 minute
De curând, am observat în afișarea cărnii coada de boi proaspătă la care nu mă gândisem de zeci de ani, din moment ce el este oferit aici în regiune rar sau deloc.
Imediat mi-am amintit de sfârșitul anilor '60, în care mama era mereu pusă la dispoziție cu câteva conserve de ciorbă de oxtail pentru vizitatorii duminicale surprinzătoare și am ars brusc pentru Oxtail. Cu toate acestea, mi-au plăcut rețetele pentru un ragout mai bune decât cele pentru o ciorbă și astfel s-a creat această mâncare foarte gustoasă: ragout-ul cu boi!
ingrediente
- 1,5 kg coada de oxigen (porționată)
- 3 cepe mari
- 4 morcovi
- 1 cui de usturoi
- 4 bare de telina
- 500 g roșii
- 1/4 L vin roșu
- 2 lingurițe pasta de roșii
- 1 lingurita rozmarin
- 1 buchet de patrunjel
- 1 vârf de scorțișoară
preparare
- Curățați și tocați legumele.
- Încălziți suficient ulei într-o tocană sau turnați oala și prăjiți bucățele de boi spălate și uscate foarte fierbinți.
- Se adaugă legumele (cu excepția pătrunjelului și a verdețului de țelină) și piureul de roșii, se adaugă condimentele, se condimentează și se decongelează cu vinul roșu.
- Se fierbe aproximativ 2,5 până la 3 ore pe o flacără mică (se agită între ele și dacă este necesar se adaugă puțin lichid - de exemplu bulion de vită sau apă caldă).
- Îndepărtați coaja de boi înăbușită din sos, îndepărtați carnea din os.
- Dacă este necesar, reduceți sosul puțin (lăsați-l să fiarbă).
- Se adaugă pătrunjelul tocat fin și verde țelina și se lasă aproximativ 15 minute în sos.
Ragout se potrivește cu orez sau doar baghetă.
