Wildgulasch
timp
Timp de preparare: 20 min.
Timp de gătit sau coacere: 15 min.
Timp total de pregătire: 35 min.
Wildlife vine în curând și aștept cu nerăbdare să gătesc gulașul.
Este perfect dacă ai oaspeți a doua zi și nu ești sigur dacă cerbul, cerbul sau mistrețul sunt cu adevărat tandre. Este important să pregătiți carne cu o zi înainte - așa că vă rugăm să lăsați ceva timp!
ingrediente
- Se prajeste ulei sau unt
- 1 - 1,5 kg gulaș de cerb sau mistreț
- 1 sticlă de vin roșu uscat, complet
- 1/2 cană gem de merișor (alternativ, de asemenea, toate celelalte gemuri merg)
- 1 pahar mic de pastă de tomate concentrată
- 1 cană de smântână
- 3 cepe, tocate mărunt
- 3 căței de usturoi, tocate mărunt
Mortar aceste condimente pentru o pulbere fină:
- 1 bar sare TL
- boabe de piper negru
- 2 frunze de dafin (fără midrib)
- 5 boabe de pimento
- 3-6 fructe de ienupăr (după gust)
- 1 cardamom MSP
- 1 MSP fenugreek
- 1 scorțișoară MSP
- 1 pulbere de cacao MSP (nu Kaba, dar cacao reală * g *)
- 1 garoafă
Ierburi proaspete (dacă le-ai uscat doar, le poți mitermörs):
- 1 lingurita de cimbru
- 1 lingurita ace de rozmarin tocate
- 1 linguriță lovitură
- de asemenea sare pentru condimentarea cărnii
preparare
- Faceți ceapa și usturoiul în ulei sau untul sticloase și dați deoparte.
- Apoi la căldură maximă, căutați carnea pe toate părțile și sare. Acest lucru poate provoca ceva apă, dar după aceea va avea un gust mult mai bun. Când s-a rumenit, adăugați ceapa și usturoiul, precum și condimentele mortare.
- Apoi, scaldă totul în 1/3 până la 1/2 flacon de vin roșu și aduce la fierbere. Apoi, porniți capacul, opriți farfuria și lăsați oala peste noapte, dar cel puțin 8 ore. Așa se dezvoltă aroma și carnea este înmuiată de vinul roșu.
- A doua zi poți avea grijă de bucatele laterale în pace. Apoi arunci din nou soba și adaugi smântâna, pasta de roșii, gemul și ierburile proaspete. Apoi se fierbe din nou, se condimentează și se fierbe puțin.
- De obicei gust din nou cu sare și piper, vin roșu și gem (dacă nu mai există atunci când degustați, este și mierea sau zahărul) din. Sosul trebuie să fie ușor îngroșat și să aibă un gust dulce și festiv, atunci este perfect.
- Dacă carnea nu este suficient de moale la gust, gătiți-o pe o flacără mică, până când este fragedă. Dar de obicei vinul roșu face asta peste noapte :-)
Gutașul are gust de găluște de cartof crud și varză roșie. Cumpăr amândouă (mea culpa!) Gata - deci pulbere de găluște pentru amestecare și varză roșie gata de mâncare din pungă. Așadar, gulașul și mâncărurile laterale nu fac aproape nicio treabă și pregătiți cu foarte puțin efort o cină super delicioasă de toamnă / iarnă pentru oaspeți.
Un sfat: Cu siguranță faceți mai multe găluște decât este nevoie de fapt - sunt întotdeauna curățate pentru a „capta” chiar și ultimele reziduuri de sos.
Bucurați-vă de masa dvs.!
