Sosul meu de roșii nu este un sos - este o cremă de roșii
Când am venit pentru prima dată în Italia acum aproape 50 de ani - era luna mea de miere - am stat într-o pensiune mică. Bucătăria italiană a fost străină pentru mine, pentru că „Pastaschuta” a mamei mele nu avea în niciun fel ceva de-a face cu ceea ce ni s-a servit în Cesenatico.
Și apoi a fost ceva minunat:
Spaghete acoperite cu o cremă de roșii. Nu lichid soßig, ci aromat cremos.
Am întrebat cu mâinile și picioarele cum se prepară această cremă și - a fost atât de ușor:
Se încălzește puțin ulei într-o oală
Pasta de tomate la ea
un praf bun de zahăr
niste paprika pudra si sare
În cele din urmă, este gustat cu suc de lămâie
Fără apă! Nu infuzați! Doar amestecați și lăsați-l să se încălzească, totul este corect.
Pasta gătită este transformată în această pastă de roșii până când fiecare tăiță are un strat de această cremă.
Cum se mănâncă?
Dacă poșeta este scurtă, doar cu niște brânză rasă.
Aceste tăiței cremoși sunt, de asemenea, o minunată „bază” pentru caserole sau pentru coacere.
De exemplu, Gratati rapid escalopele subtiri de curcan, asezati-le deasupra pastelor, gratinati branza si coaceti in tub.
Feliați dovleceii, răciți, prăjiți, puneți pastele și deasupra o legumă de roșii grosiere. Brânză, gratinată.
Ca o caserolă de strat: aceste taitei, pe el legume, brânză, paste, legume, brânză. Sună între ele, dacă îți place.
Vă pot recomanda cu adevărat: încercați!
