Friptura de vită din carnea de vită Limousin
timp
Timp de preparare: 30 min.
Timp de gătit sau coacere: 30 min.
Perioada de repaus: 10 min.
Timp total de pregătire: 1 oră 10 min.
Dacă mâncăm carne, ar trebui să fie carne bună. Avem un fermier care practică zootehnia. Animalele sunt sacrificate acolo, iar carnea este comercializată de acest fermier prin magazinul său de la fermă ... și da animalele cresc în mod natural și toată lumea poate vedea cum sunt ținute animalele.
Credința greșită face carnea mult mai scumpă? este la fel ca în R-noi sau E-d-ka d sau alte diverse piețe de autoservire ar trebui să facă cea corectă!
Cine vrea să cumpere carne bună în aceste magazine, trebuie mai întâi să întrebe dacă au ceva acolo și, uneori, chiar mai adânc în mânerul poșetei, și apoi ajunge doar? Jungbullen? Carne, carne care nu putea dezvolta niciun gust real, deoarece animalele au fost sacrificate prea devreme.
Aveam carne de vită roz Roast din carnea de limuzină pe sos de cafea portocaliu cu piure de țelină.
ingrediente
friptură de vită:
- 400 g carne de vită prăjită
- 2 căței de usturoi jupuite și la jumătate
- Tăiați 1 ardei iute lung
- 1 fir de rozmarin curățat
- 1 lingură ulei neutru
- 1 linguriță boabe de piper negre în mortar proaspăt zdrobit
- Sare după gust
- 1 linguriță untură de unt
Orange Cafea sos:
- 2 portocale (strecurate aproximativ 180 ml suc)
- 250 ml de bovine
- 1 solubil în formă de cafea TL solubilă
- 1 lingură de unt (aproximativ 20 g)
- 1 lingură de zahăr
- 1 lingură
- Sare și piper după gust
- 1 lingură de amidon de porumb
Țelină piure:
- Cojite și tăiate 400 g de țelină
- 100 ml lapte
- 20 g de unt
- 1-2 linguri de fraiche cremă
- Sare piper și suc de lămâie după gust
preparare
friptură de vită:
- Frecați bine friptura de vită cu ulei, presărați cu piper din moară și masați în carne.
- Apoi puneți carnea de vită prăjită într-un bol și puneți bucățele de usturoi, rozmarinul și ardeiul iute.
- Acoperiți bolul cu pelicula de agățare și marinați carnea aproximativ 3 ore.
- Încălziți untul limpezit într-o tigaie și prăjiți carnea de vită prinsă pe fiecare parte timp de aproximativ 1-2 minute, de asemenea, pe părțile laterale (puneți carnea în poziție verticală cu o pereche de colțuri).
- Gătiți carnea într-un cuptor preîncălzit încălzit la 100 ° C O / U la căldură pentru aproximativ 20 de minute pe un grătar de pe grila a 2-a a părții inferioare.
- După jumătate de timp întorc carnea, pentru că șina nu este localizată central, am doar 4 Einschubleisten. Carnea de vită prăjită ar trebui să aibă apoi o temperatură de miez de aproximativ 65 ° C.
- Scoateți carnea de vită prăjită din cuptor și puneți-o pe o farfurie acoperită cu folie de aluminiu aproximativ 10 minute, astfel încât carnea să se relaxeze și să nu scapă nici un suc atunci când o tăiați.
Orange Cafea sos:
- Topiți untul într-o cratiță, adăugați zahărul și caramelizați.
- Gustul cu stocul de vite.
- Adăugați sucul de portocale și pudra de cafea și dați la fiert.
- Se amestecă smântâna în sos și se condimentează după gust cu sare și piper.
- Se fierbe sosul o dată și se leagă după gust cu amidon dizolvat în apă.
Țelină piure:
- Topiți untul într-o cratiță și lăsați cubulețele de țelină.
- Degajează cu laptele și gătește aproximativ 10 minute cu capacul închis la foc mic țelina.
- Pureați țelina după gătit, amestecați în cremă și amestecați cu sare, piper și suc de lămâie.
finisaj:
Puneți o cratiță pe farfurie și puneți câteva fâșii de carne cu carne de vită prăjită, presărați sare și piper grosieră de la râșniță peste carne.
Puneți piureul de țelină într-o pungă și puneți câteva picături de fulgi lângă carne, adăugați alte 2 felii de portocale și sunteți gata să vă bucurați.
