Sos hollandaise ceva gefaket
Sos hollandaise oarecum fals, dar făcut rapid, picant și excepțional.
Îmi place să gătesc și mult și proaspete, dar din când în când amestec produsele proaspete cu mărfurile finite și așa am o întreagă colecție de „gusturi ca de casă, dar este înșelat un pic”. Favoritul este acest hollandaise, merge bine cu sparanghel, conopidă, ouă dure și multe altele.
Sâmbătă am avut parte de o cină, a existat acest sparanghel hollandaise și un bucătar foarte critic a spus, puteți gusta, că acest hollandaise este de casă. Nu am spus nimic, doar am zâmbit, asta nu a fost un escroc, nu?
Așa funcționează: (pentru 4 persoane)
2 pliculețe de sos Asal Hollandaise reduse în calorii, se agită cu biciul într-un lapte călduț de 1/2 l.
În plus, cu agitare constantă:
2 lingurițe de capere de sare, un ardei iute uscat, fără semințe (aproximativ 1 cm, ușor măcinat)
... sau un piripiri mici, tăiat mărunt
2 lingurițe de sare de sare de mare (o iau de la le Președinte)
2 picături de lămâie sau tei, câteva coajă răzuită.
Întregul lucru este apoi încălzit cu o bătaie constantă, este într-adevăr spumos. După ce s-a umflat, se scoate de pe foc și se servește imediat.
O altă variantă este puțin mai puțin lapte, dar în final, o lovitură de prosecco sub ea (încercasem când aveam o sticlă spartă în bucătărie) este și vinul alb, dar Secco-ul este puțin mai spumos.
