Pizzaiola - sos de pizza
timp
Timp de preparare: 30 min.
Timp de gătit sau de coacere: 1 oră.
Timp total de pregătire: 1 oră 30 min.
Pot exista deja Pizzaiolas similare. Acest lucru este destul de ușor de preparat, poate fi congelat bine și, de asemenea, are un gust minunat cu paste!
Există mulți care folosesc roșii proaspete, pastă de roșii sau chiar ketchup pentru pizza de casă, dar acestea sunt cele mai proaste opțiuni.
Roșiile proaspete tind să înmoaie pizza din cauza conținutului ridicat de apă (aproximativ 95%) și au adesea gust puțin. Pasta de tomate adesea multi-concentrată este de asemenea destul de lipsită de gust - în adevăratul sens al cuvântului. Și ketchup-ul este mult prea dulce pentru pizza (aproximativ 80 de bucăți de zahăr pe litru).
Roșiile proaspete feliate sunt adesea folosite ca supliment în pizzerii după ce au fost lăsate să se scurgă pentru o perioadă foarte lungă de timp. În plus, coace în cuptoare profesionale de coacere cel puțin 300 ° C (cuptoarele normale abia ajung la peste 250 ° C)? Apa se evaporă mult mai repede și aluatul nu se înmoaie, mai ales dacă este copt direct pe podeaua de piatră ..
Prima sunt roșii trecute (de exemplu, pachet de 500g), pentru că nu numai că economisești bani, ci și mult timp. Și probleme pentru procesarea (în cea mai mare parte) a stropilor de roșii și curățarea ulterioară a zonei înconjurătoare. Apropo, cine nu știe încă:
Pentru roșiile trecute se folosesc doar fructe complet coapte și gustoase. Deși acest lucru se aplică și roșiilor decojite din staniu, dar cui îi plac foarte mult semințele de roșii, bucăți mai mari de coajă sau porțiuni de tulpină pe pizza lui? Așadar, ar trebui să o editați după ce se scurge bine cu un blender? ceea ce înseamnă lucrări de stropire și curățare suplimentară.
ingrediente
- aproximativ 2 L cratiță
- 2 x 500 g roșii trecute
- 2 cepe mici sau 1 ceapă mare
- 1 vârf de usturoi (dacă nu vă place usturoiul, îl puteți lăsa)
- 5 linguri de ulei (nu trebuie neapărat să fie ulei de măsline. În pizza finită și coaptă, cu greu puteți gusta ce ulei este în aluat, doar cu ulei de rapiță aș fi atent.)
- 2 lingurite oregano
- 2 lingurițe de plante (de ex. "Plante din Toscana")
- 2 lingurite sare
- 2 lingurițe de zahăr
- 1 lingură de ardei
- 2 frunze de dafin mijlocii
- 3 doze mici la 70 g sau 1 tub la 200 g pastă de roșii (indiferent cât de des concentrată)
preparare
- Se toacă ceapa și usturoiul foarte mărunt.
- Încălziți uleiul în cratiță și glazurați ceapa tocată în ea.
- Puneți în cratiță roșiile, piureul de roșii și usturoiul tocat și amestecați bine.
- Se amestecă oregano, ierburi, sare, zahăr și piper, în funcție de gustul unuia sau celuilalt ingredient mai mult sau mai puțin. Cine a tocat ceapa doar grosolan, da cu o tijă de trecere, sosul puțin nachpürieren, dacă se dorește.
- Acum puneți frunzele de dafin și fierbeți sosul de roșii la foc mic timp de aproximativ o oră. Ocazional se amestecă cu lingura de lemn.
- Îndepărtați frunzele de dafin și lăsați acoperirea pizza terminată să se răcească, acoperită. ideal peste noapte, pentru ca sosul să poată trece lung și bine. Temperatura moderată a camerei este suficientă (de exemplu, în dormitor sau cămară).
Sosul poate fi folosit imediat după răcire. Când este însă cald, înmoaie repede pământul.
2 sfaturi pentru înghețarea sosului
- Nu luați niciodată ustensile de plastic (Tupper sau altele similare), care se vor decolora permanent!
- Pur și simplu utilizați Ice Ball Pouch pentru a îngheța. Umpleți acest lucru cu pizzaiola și congelați. Astfel, puteți descongela și utiliza întotdeauna cantitatea necesară.
Pizza de casă are în sfârșit un gust aproape ca o pizzerie. Și sosul are un gust grozav și cu paste (îmi place mai bine decât Mi ... Ii). Rămâne doar să vă doresc tuturor un pofte bun!
