Kipper cu vanilie scurtă (brutărie de Crăciun)
Rețetă pentru aproximativ 100 de bucăți
ingrediente
- 250 g făină netedă
- 210 g de unt
- 100 g de nuci rasă
- 70 g zahăr pudră
preparare
Pregătiți zahărul vanilat / amestecul de zahăr pudră pentru rularea kipferlnului copt. Cel mai bine este să luați o farfurie adâncă.
Pui faina pe o placa. Pregătiți untul rece cu un cuțit rotund. Încorporați și nucile. Totul trebuie făcut rapid, altfel aluatul se va sparge.
Preîncălziți tubul pentru aproximativ 10 minute, aragaz electric de 160 de grade
Căldură superioară / căldură de jos (fără aer circulant)
Glisați în bara de mai jos
Timp de coacere 15 - 20 minute
Toate ingredientele trebuie să fie reci, chiar și foaia de copt. După amestecarea ingredientelor, lăsați aluatul să se odihnească la frigider pentru aproximativ 1 oră.
Aluat la jumătate, formați bile. Acoperă cu pelicula de clingă. Se lasă să se odihnească la frigider cel puțin o oră.
Scoate prima jumătate a aluatului din frigider, păstrează a doua parte rece. Se frământă aluatul repede cu mâinile reci.
Rulou, diametru, formă de aproximativ 2,3 cm. Se taie în felii de aproximativ 1 cm lățime. Faceți bile mici din felii. Pe palma mâinii pentru a face paste (cum ar fi tăiței de cartofi) (amețit) pentru a îndoi Kipferln.
Mâinile trebuie să fie reci (cel mai bine întotdeauna în apă rece, ștergeți). Dacă aluatul se încălzește prea mult, s-ar putea rupe din cauza conținutului ridicat de grăsimi.
Acoperiți o tavă de copt cu hârtie de copt. Nu înfășurați crizele de vanilie prea aproape unul de celălalt pe farfurie. Aveți nevoie de puțin spațiu pentru a se ridica. aproximativ 15? Se coace 20 de minute în tub. Atenție. Partea inferioară a kipferlnului de vanilie ar trebui să fie încă maro deschis.
Se lasă să se răcească scurt, se scoate ușor din tava de copt, SIZE, încă călduță, într-un amestec zahăr-vanilie-zahăr. Se lasă să se răcească complet. Abia apoi așezați cu grijă crizele de vanilie într-un borcan de prăjituri bine sigilat. Puneți hârtie de copt între straturile individuale. Poate fi și folie de aluminiu. Kipferln ține câteva săptămâni. Cu cât păstrează mai mult, cu atât devin mai buni.
