Tort de inimă cu căpșuni cu smântână și cremă de brânză și glazură de vanilie
timp
Timp de preparare: 40 min.
Timp de gătit sau coacere: 20 min.
Perioada de repaus: 12 ore
Timp total de pregătire: 13 ore.
Este din nou perioada de căpșuni și am experimentat puțin și am ieșit este o inimă fructificată pe bază de biscuiți cu piure de căpșuni și cremă de brânză cremă. Acest tort nu este greu de copt, dar are nevoie de puțin timp, din cauza fazelor de răcire respective ale edițiilor individuale.
Am copt foarte des acest fel de tort - dar niciodată în formă de inimă - și vă pot asigura că are un gust grozav și nu este atât de greu. Bine răcit, este o răcoritoare la temperaturile viitoare calde.
Recomand cu drag un Nachbacken și un Kaffeeklatsch drăguț pe balcon sau pe terasă, cu inima delicioasă de căpșuni.
ingrediente
Pentru aluatul de biscuiți
- 3 ouă întregi
- 140 g zahăr
- 1 buc de zahăr vanilat
- 1 vârf de sare
- 150 g de făină
- 2 lingurițe praf de copt
Pentru topping și crema de brânză cremă
- 750 g căpșuni proaspete (250 g rețineți pentru decorare)
- 2 du-te EL zahăr
- 1 buc (2 Btl) Jeleu de lămâie (folosiți 1 pungă)
- 175 g brânză cremă Philadelphia (sau produs similar)
- 100 g zahăr
- 2 pck zahăr vanilat
- Suc de jumătate de lămâie
- 1 Btl de jeleu de lămâie
- Bătut 400 g de smântână
- 1 prăjitură subțire de crustă scurtă din aluat gata gătită, corespunzător cu forma inimii
Pentru decorare și margine
- 250 g de căpșuni reținute
- 1 Btl. Oglindă Glaze rosé (turnat finisat) sau glazură glazurată vopsită cu colorant roșu alimentar
- Bate 200 g de smântână
preparare
- Pentru biscuit, cele 3 ouă întregi - fără a le separa - se bat spumă, apoi se lasă amestecul cu zahărul vanilat să se bată și se bate din nou masa cu mixerul de mână în mod corespunzător spumos. Acum făina amestecată cu praful de copt este cernută pe masa de zahăr din ou și agitată ușor cu mâna cu un bici, dar bine.
- Coșul de copt este așezat pe podea cu hârtie de copt și marginea matriței nu este unsă, altfel biscuitul nu se va deschide!
- Cuptorul a fost acum preîncălzit la 180 grade U / O la căldură și acum matrița poate fi introdusă în cuptor timp de 20 de minute.
- După timpul de coacere, mucegaiul trebuie lăsat să se răcească timp de 5 minute, apoi marginea este îndepărtată cu grijă cu un cuțit și tortul poate fi întors cu sus în jos pe un suport de sârmă. Hârtia de copt ar trebui să se umezească puțin, apoi este mai ușor de decojit. Acum inima de biscuiți se poate răci complet.
- În acest timp de răcire, cele 500 g căpșuni sunt curățate și tăiate aproximativ și apoi pișcate împreună cu cele 2 linguri de zahăr în amestecător. Se adaugă o pungă de jeleu de lămâie cu adăugarea unei cani de apă pentru a se umfla și a încălzi la foc mic, dar vă rugăm să nu gătiți! După o scurtă fază de răcire, jeleul este acum amestecat cu piureul de căpșuni.
- În jurul inimii de biscuiți, marginea este așezată din nou. În cazul în care acest lucru nu închide ferm podeaua, este recomandat să etanșezi golul creat cu ajutorul foliei de aluminiu, acesta trebuie să fie în sus, astfel încât să fie înălțime de aproximativ 2 până la 3 cm, astfel încât cremă aplicată ulterior să nu se deruleze pe părțile laterale.
- Odată ce forma a fost pregătită, piureul de căpșuni este turnat pe biscuit și acum tortul pregătit trebuie pus la frigider timp de 2 - 3 ore, pentru ca piureul să devină frumos și ferm.
- La sfârșitul perioadei de răcire, crema de brânză este acum bine amestecată cu zeama de lămâie, zahărul și cele două pungi de zahăr vanilat cu mixerul de mână.
- A doua pungă cu zeamă de lămâie este preparată așa cum s-a descris mai sus și se agită, de asemenea, sub masa de brânză cremă.
- Acum crema se bate frumos și apoi se ridică sub brânză. Solul pregătit pentru biscuiți-căpșuni este acum umplut cu cremă de brânză și vine din nou timp de 2 până la 3 ore - de asemenea ca peste noapte - la solid.
- În cele din urmă, este timpul pentru decorare. Pentru aceasta, geanta Mirror-Glaze roz este încălzită într-o baie de apă timp de 10 minute și foarte bine frământată. În mod alternativ, puteți amesteca și o turnare de 250 g zahăr pudră și puțin lapte fierbinte. Aceasta este apoi colorată cu colorarea alimentelor roșii.
- În continuare, încă 200 g de frișcă și aceasta este apoi distribuită cât mai uniform pe marginea tortului.
- Căpșunele reținute sunt spălate, curățate și înjumătățite și presate în glazura încă moale de-a lungul marginii, simulând forma inimii. Dacă rămân căpșunile, acestea pot fi împărțite sau înjumătățite în jurul fundului tortului, perfecționând imaginea unui tort copios, proaspăt și cu căpșuni.
Lasă-l să aibă un gust bun!
