Schokotorte după Sacher Art
timp
Timp de pregătire: 1 oră.
Timp de gătit sau de coacere: 25 min.
Perioada de repaus: 12 ore
Timp total de pregătire: 13 ore 25 minute
Un copil de ziua de naștere din familie a cerut o prăjitură plăcută și apoi am venit la un tort delicios de ciocolată, după genul de renume mondial Sachertorte. Nu vreau să dau impresia că preparatul meu este originalul specialității austriece, dar am preluat câteva componente ale acestui tort pentru tortul meu și sunt sigură că te va gusta la fel de bine ca noi.
Placinta nu este dificil de făcut, dar durează puțin și cel mai bine este să începeți să o faceți cu cel puțin o zi înainte de cafeaua aniversară planificată, astfel încât să puteți face toate măsurile pentru a o completa în liniște și fără grabă. Deci, puteți fi sigur că totul funcționează bine, iar tortul cu ciocolată este un succes complet.
ingrediente
Pentru un Springform 26er:
- 3 ouă
- 3 linguri apă caldă
- 125 g zahăr pudră
- coaja rasă de 1/2 lămâie
- 60 g de făină
- 60 g amidon de porumb
- 1 linguriță praf de copt
- 30 g cacao coacere
- 1 buc. Placă de aluat gătită pregătită (care se găsește în raftul frigorific al supermarketurilor)
Umplere și decorare:
- 1 1/2 - 2 pahare de gem de caise
- 2 pckg. Blochează marțipanul sau un colț finit de marțipan
- 1 buc. Ciocolată cu oglindă sau glazură obișnuită cu ciocolată
- 400 ml H-lapte 1,5% conținut de grăsime
- 2 caise proaspete, fiecare tăiate în al șaselea
preparare
- În primul rând, ouăle sunt separate. Gălbenușurile de ou sunt acum cele 3 linguri de apă caldă și jumătate din zahărul pudră. Aceste ingrediente sunt acum amestecate cu biciul mixerului manual la un nivel înalt până când se formează o masă strălucitoare și vâscoasă. Acest lucru durează aproximativ 8-10 minute.
- Acum albusurile sunt batute la un nivel ridicat cu mixerul manual cu adaosul partial al zaharului praf ramas. La final, se adaugă coaja de lămâie unsă.
- Ambele mase de ou sunt acum amestecate cu grijă cu un bici de mână sau o spatulă. Faina, făina de porumb, praful de copt și cacao sunt, de asemenea, amestecate și presărate peste masa de ouă cu ajutorul unei sita și ridicate cu atenție.
- Cuptorul este preîncălzit la 200 de grade de căldură de sus / de jos (vă rugăm să nu folosiți aer circulant!)
- Apoi, o formă de primăvară 26er este așezată pe sol cu hârtie de copt sau partea inferioară este unsă. Nu unge niciodată janta, pentru că atunci biscuitul nu va funcționa.
- Mucegaiul cu aluatul terminat este acum introdus în cuptorul de pe șina de jos și ar trebui să se coace acolo aproximativ 20-25 de minute. După acest timp de coacere, tortul trebuie să se răcească aproximativ 5 minute, apoi marginea este dizolvată cu grijă și tortul poate fi răsturnat pe un suport de sârmă și apoi ar trebui să se răcească complet.
- Când se face acest lucru, solul vienez este înfășurat într-o peliculă și în mod ideal ar trebui să se odihnească peste noapte. Deci el poate fi procesat mai bine a doua zi.
- De aceea, are sens să coaceți pământul vienez cu o zi înainte de sărbătoare.
- În continuare, tortul este tăiat o dată cu un cuțit sau cu un fir în mijloc. Jumătatea de jos a tortului este întinsă cu un gem de caise ușor încălzit, iar blocurile de marțipan sunt acum rulate subțire și bucățile sunt întinse pe podea. Cu o placă finită de marțipan elimină rostogolirea și aceasta poate fi așezată pe fundul tortului. Marginile care se suprapun sunt tăiate.
- Acest strat de marzipan este acoperit și cu gem și a doua jumătate de tort este pusă din nou. În cele din urmă, întregul tort, de asemenea, pe margine, de asemenea, cu gemul încălzit este vopsit și trebuie acum câtva timp cât se poate de răcoros, astfel încât gemul aplicat să-și primească din nou consistența inițială.
- Când se termină această perioadă de așteptare, cei 400 ml de lapte sunt aduși la fierbere, luați din zona de gătit, iar Mirror-Glaze se agită fără coșuri folosind un bici. Acest amestec ar trebui să se răcească acum la temperatura caldă - aproximativ 25 de grade. Această fază de răcire este importantă, astfel încât glazura prea fierbinte să nu lichefeze inutil dulceața de pe tort.
- Glazura este turnată acum peste tort de pe centru și ar trebui să meargă până la margine, astfel încât tortul să fie acoperit în totalitate de glazura de ciocolată.
- O coajă normală de ciocolată se aplică într-o manieră cunoscută cu o lingură sau o perie pe tort.
- Odată ce glazura a devenit fermă, feliile de caise pot fi plasate uniform în numărul de bucăți de tort și apoi trebuie doar acoperită masa de cafea, iar oaspeții și copilul de ziua de naștere pot veni și sărbătoresc.
Ca un sfat suplimentar, trebuie menționate următoarele:
Din tablă de patiserie scurtă numită în ingrediente, am copt o bază subțire, pe care am acoperit-o și cu gem - așezată sub fundul de biscuiți, pentru ca tortul să nu se înmoaie prea repede.Acesta este, de asemenea, un sfat bun pentru toate prăjiturile care sunt umplute cu fructe, smântână sau smântână. Solul uscat absoarbe umezeala și păstrează biscuitul în formă, chiar dacă o astfel de prăjitură este până a doua zi.
