Vanillekipferlteig se răcește inutil
Sper să pot da acest sfat unor brutari de Crăciun aici, care sunt la fel de târziu ca mine.
La urma urmei, vă economisește o jumătate de oră de răcire pentru aluat, ceea ce este întotdeauna recomandat. Tocmai l-am încercat și imediat după frământarea completă a aluatului, în formă de smucitură kipferl. Apoi coapte direct pe foaia de hârtie de copt și în funcție de dimensiunea și grosimea Kipferl 10-20 minute.
În aluatul, care a fost complet refrigerat, am avut întotdeauna dificultăți în a forma croissantele - deseori sunt rupte în timpul rulării. Acest lucru nu se mai întâmplă, chiar îl poți „corecta” cu ușurință.
În acest an există de două ori cantitatea de vanilie Kipferl, pentru că funcționează bine și merge foarte repede.
